- 观点1： 在众多快手饭菜中，蛋炒饭是很经典的，有饭有蛋有葱花，在无需其他菜，一盘就能吃饱。但是蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋！我想大多数人都有烦恼过，那就是粘锅的问题。饭粒松散，均匀粘蛋。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的。
下面就告诉大家：如何解决蛋炒饭粘锅的问题
首先最重要的是饭，大家应该都知道隔夜饭来炒饭是最好的，因为水分比较少，但是更重要的一点是煮的饭不能糊，糊了的饭怎么炒也会不怎么好吃了。
言归正传，材料：准备好不糊的饭，隔夜的最佳，没有隔夜的也没关系，主要是不要太糊就行。其次准备好鸡蛋液，可以放在碗中搅拌均匀。这里我加了虾仁、辣椒、 青豆、玉米、青葱、火腿肠，大家有什么喜欢吃的都可以选择加入。
烧热锅，往其中倒入油，晃动锅，让油沾满锅的内壁。然后把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下，等到虾仁炒至变色，就把配菜推到锅边，放入米饭翻炒。不停翻炒，让米饭和配菜混合均匀。菜饭都混合好了之后，可以加入鸡蛋了。
加入鸡蛋之后，米粒会变得更加松散。这时就可以加盐、生抽调味。再翻炒几下，调料中和过后，就可以撒上葱花出锅了。这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开，还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦！
看着香喷喷的蛋炒饭，是不是瞬间所有的不开心都土崩瓦解了呢？ - 观点2： 做蛋炒饭的情况下，假如白米饭太黏，建议临时先不必做，由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会很差，并且看着也不好看，没法使一些调味料完全的散掉，有时吃起来味儿会十分不太好，能够最先让白米饭干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下，等白米饭略微凉一点的情况下，在炒的情况下也不粘了。蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。加盟者可以提前联系特色炒面炒饭品牌总部并到总部考察想要了解的项目，免费品尝特色炒面炒饭的口味，与总部工作人员进行面对面交流对一些详细问题再深入交流。加盟者自己在总部学习一系列店铺运营手法以及管理方式。门店选址尽量选择在人员流动密集或商业繁华区，并在开业前进行小广告宣传。对门店装潢时要选择明亮的灯光以及通风的环境，为消费者带来好的品尝环境。【点击了解更多加盟项目】
- 观点3： 米饭蒸的太黏又想做蛋炒饭的话，可以把米饭放冰箱冷藏一夜，水分就会蒸发一部分，或者可以用微波炉加热。这样处理过的米饭就可以做美味的蛋炒饭了。
- 观点4： 把饭在锅里炒干水分装进碗里再把鸡蛋放油炒加调料再放米饭
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