为什么用奶粉做酸奶不成，用纯牛奶做却可以

观点1：其实用奶粉也是可以做成酸奶的，但是由于水和奶粉的比例掌握不好，所以这就加大了制作酸奶的难度。并且用奶粉制作酸奶只能选择纯奶粉，不能选择里面带有防腐剂的，因为奶粉并不能像纯牛奶一样，做到脂肪和蛋白质都是充分混合的。
用奶粉制作酸奶，可以考虑把奶粉泡的稠一点，并且因为冲泡奶粉的过程考虑到水和容器的干净程度，这也加大了制作酸奶的难度，因为酸奶的制作要求是，在没有任何杂菌的环境下发酵而来，所以使用纯牛奶制作酸奶就在这一方面上加大了成功率！
目前市面上的酸奶大多是由菌粉和牛奶制作而成的，所以一般情况下需要低温保存且保质期也是很短的。自己在家里做酸奶，建议使用新鲜牛乳和菌粉来制作，因为这样制作出来的酸奶。既健康又卫生，只是有些麻烦。网络上也存在着一些比较简单便捷的酸奶制作方法，就是用酸奶粉制作，只需用水冲泡酸奶粉，然后在适当的环境下发酵就可以了，得出来的酸奶状态也是非常好的。
但是这种酸奶的制作方法成本较低，而且不需要相关的经验或技术，所以在一些追求高利润的店家，像水果捞等这些需要用到酸奶搭配的食物，他们通常会用这种方式来制作酸奶，只是这种制作方式多吃无益，所以在市面上不受消费者的认可。
在家里自己制作酸奶，对你的经验、技术和环境还有一定的要求。如果平时不是那么注重细节的人，还是尽量不要在家里尝试自制酸奶了，因为这样很可能导致杂菌污染，吃到肚里对身体健康是有害的。如果想喝酸奶的话，尽量去超市里购买，毕竟目前市面上的酸奶种类也是很多的，至于口味上的差异，就需要我们慢慢的去尝试，慢慢去寻找了。; 观点2：成分的不同。成分的不同导致两者有的能做酸奶，有的不能做酸奶。奶粉是颗粒状，即使加入水变成奶水，但物质是不等同与牛奶里的成分的，所以不可能做出酸奶的。; 观点3：因为你一般冲奶粉的时候很难做到像真牛奶一样。就是说配比肯定会出问题的。奶粉也是可以做酸奶的，但是要稠一点。; 观点4：因为奶粉里面没有细菌，但是牛奶里面有一些细菌。酸奶需要细菌进行发酵。; 观点5：因为奶粉不可以进行很好的发酵，而纯牛奶是可以进行定期发酵的，制作出来的酸奶口感更佳。; 观点6：主要就是因为纯牛奶里边有一些特殊的物质可以发酵变成酸奶，而奶粉里没有这种物质。; 观点7：奶粉牛奶差距还是比较大的，奶粉化了以后，和牛奶差距还是比较大的，所以根本做不了酸奶。; 观点8：是因为纯牛奶里面含有非常丰富的营养，而且本身的材质也是不一样的，所以也就可以成功。; 观点9：因为奶粉里面的很多物质已经被破坏了，所以此次做不了非常好吃的酸奶的。

为什么用奶粉做酸奶不成，用纯牛奶做却可以呢？

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