- 观点1： 豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘但是它含有丰富的蛋白质而脂肪含量却很低豆腐渣富含纤维素纤维素可吸收糖分从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成故可减肥。
此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克同牛奶一样所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 以下介绍豆腐渣的几种吃法
(1)葱末豆腐渣 原料豆腐渣500克葱花200克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法
豆腐渣放入盘中上锅蒸透葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火注入色拉油烧至六成热时放少许葱花炒出香味倒入盘中豆腐渣及葱花煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法 ①将青蒜切成碎末备用。
②炒锅上火放入色拉油加入姜末稍炸将豆腐渣放入炒几下倒入花椒水加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄酱50克豆腐渣200克笋50克盐、味精、糖各适量色拉油50克。 制法 ①将笋洗净切为细丝入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火倒入色拉油炒番茄酱酱出红油倒入豆腐渣笋丝翻炒片刻加盐味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡萝卜50克葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法 ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁入开水中焯一下备用。
②炒锅上火放入色拉油油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
(5)锅榻豆腐渣 原料豆腐渣150克鸡蛋2个葱10克胡萝卜10克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法 ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟取出备用。
②鸡蛋打入碗中搅打成泡葱切细末胡萝卜搅汁同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。
③炒锅上火注入色拉油油热将碗中之物倒入炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中盖上盖子焖上几分钟汁尽出锅即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可与面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差，
烹调时要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒着吃，可根据个人的口味放一点青菜和调料；豆腐渣中放入鸡蛋和面粉，再根据个人
口味(甜味或咸味)放入调料，烙豆腐渣饼，外焦里嫩，十分好吃；也可将豆腐渣搅拌在豆浆中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥 - 观点2： 1） 豆渣粥用料：豆渣与玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。（2） 豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。（5） 豆 渣 糕材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块。 （6） 豆渣丸子用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。（7） 豆渣黑糖布丁基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆。 （8） 豆沫菜把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。
- 观点3： 用油朝豆腐渣，是一道菜，味道很想但没吃惯的人有可能不适应
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