酸菜鱼用的是哪种鱼_美食特产问答

观点1：、酸菜鱼用什么鱼
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
1.黑鱼
黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。
3.白鲢鱼
白鲢鱼价格实惠，富含胶原蛋白，尤其是鱼肚子那块的鱼肉非常滑嫩，特别适合女性同志食用。经常吃白鲢鱼，能够补充蛋白质，还有美容养颜，补气暖胃的作用。

二、酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼看似工序繁杂，其实只要我们自己用心，也能在家里做出美味酸爽、正宗的酸菜鱼。那么，如何在家做酸菜鱼呢?接下来就跟小编一起学习一下吧。
材料：
黑鱼、酸菜、葱姜蒜、蛋清、花椒、料酒、干辣椒、淀粉、盐、葱
做法：
1.黑鱼去内脏洗净，用刀将鱼肉片下来；鱼头切掉后，用剪刀剪成两半；鱼骨剪成块，分别装碗备用。
2.葱、干辣椒切小段，姜蒜切片，放一边备用。
3.往装鱼肉的碗里倒一些水，加适量盐，用手轻搓后，将鱼肉冲洗干净，沥干水分。再倒入适量盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒，均匀搅拌，腌制30分钟。
4.锅里倒水煮沸，加入酸菜焯2分钟捞出，沥干水分备用。
5.锅里倒油，油热后，加葱姜蒜爆出香味，放入鱼头、鱼骨和酸菜炒2分钟，倒入开水，中火炖煮20分钟。捞出鱼头、鱼骨和酸菜装盆，备用。
6.鱼汤再次煮开后，下鱼片，鱼片变白后就可关火。然后将鱼肉和鱼汤倒入盛有鱼骨、鱼头和酸菜的盆中。
7.锅里倒油，油热后，下干辣椒和花椒爆出香味，即可捞出放在鱼肉上。锅里剩下的油烧热后，浇在酸菜鱼上，最后撒点葱花即可。; 观点2：酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体还要根据个人的口味来决定。制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好。

草鱼

草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。

鲤鱼

鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。

黑鱼

黑鱼肉质细嫩，并且黑鱼的小刺极少，在制作酸菜鱼的时候，鱼肉也不易散，是制作酸菜鱼的首选。黑鱼的营养丰富，它含有大量的蛋白质，具有去瘀生新、滋补调养等功效，在进行外科手术过后，食用黑鱼，还可以起到很好的生肌补血、促进伤口愈合的作用。; 观点3：您好，很高兴为您解答问题。酸菜鱼常用草鱼、黑鱼、白鲢鱼等淡水鱼做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食欲。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，渔夫们将大鱼卖钱后，用小鱼和农民们换酸菜吃，渔夫们将酸菜和鲜鱼一起煮成汤，味道鲜美，后来便逐渐流行起来。希望我的回答能够帮助到您哟~【摘要】
酸菜鱼用什么鱼做?【提问】
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您好，很高兴为您解答问题。酸菜鱼常用草鱼、黑鱼、白鲢鱼等淡水鱼做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食欲。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，渔夫们将大鱼卖钱后，用小鱼和农民们换酸菜吃，渔夫们将酸菜和鲜鱼一起煮成汤，味道鲜美，后来便逐渐流行起来。希望我的回答能够帮助到您哟~【回答】
如果您对我的服务满意麻烦给个赞吧～祝您生活愉快！【回答】; 观点4：做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
我个人也比较喜欢吃酸菜鱼，但是我一般选用草鱼，草鱼肉质吃起来比较嫩，而且价格也比较便宜。黑鱼和青鱼吃起来肉有点虚，类似于鲶鱼的肉质一样，但是黑鱼有点好处就是刺少，家里有小孩儿的话，可以选用黑鱼和青鱼。; 观点5：草鱼，黑鱼都可以

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