- 观点1： 炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。
炸油条材料及做法：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
步骤：
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。 - 观点2： 最好用温水和，但是用冷水也可以，具体做法如下：
炸油条的做法
用料：普通面粉300克、温水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
1、首先先将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入温水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团（因为面粉的吸水性不同，所以将温水分次倒入）。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了。
4、将揉好的面团放入盆中，盖上静置10分钟，将面团发成2倍大。
5、发酵好后，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。
6、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
7、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米，长3厘米宽的长条。
8、取两条面摞在一起，然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头，将面片中间压上一条印，压得稍微深一些，炸的时候两条面片才不会分开。
9、直接放入烧到7、8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来了。 - 观点3： 放凉水炸出来的油条又硬又难吃。稍微放凉就像石头一样硬邦邦的，吃着还硌牙。
放温水是酥脆的【摘要】
和油条面用温水还是凉水和面它们有什么不同。【提问】
放凉水炸出来的油条又硬又难吃。稍微放凉就像石头一样硬邦邦的，吃着还硌牙。
放温水是酥脆的【回答】
希望可以帮到您【回答】
温水和面水温多少℃。【提问】
手感觉温的就行哦【回答】
油条炸出来容易回软是怎么回事？【提问】
水偏多？请问一斤面，几两水。【提问】
油条的面团揉起来也有讲究。一般来说,制作油条需要揉两次面团,第二次揉面的时候,不要太用力,随随便便揉搓两下子即可,不可以将面团中的气体排出去,否则这样榨出来的油条口感不会太蓬松。【回答】
两次醒面间隔时间多少分钟？如何判断面醒好了？【提问】
炸一斤面的油条需要放300g到350g水。【回答】
间隔30-60min【回答】
泡打粉放几克？一斤面？【提问】
5-10g【回答】
我是间隔25分钟。【提问】
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