怎样制作凉皮和面筋？

观点1：你是自己在家做着吃呢，还是做这块生意的。自己在家坐着吃普通面粉2:1水比例和面，活好面醒面20分钟。根据季节，春季，夏季20。冬季30分钟，然后开始用水洗。用手搓。大概10变记得不要把洗面水扔掉，存到桶里边。没有白色的水了。就好了，成面筋了。洗面水沉淀5个小时左右，开始放水。水倒掉后剩余的开始用开水烫凉皮。洗好的面筋上笼蒸。就成了。
准备做这块生意的朋友，直接联系我，专业提供双动力面筋机，凉皮辅助设备。; 观点2：【食材】
　　主料:普通面粉500g
　　辅料:油适量
　　【步骤】
　　1.把冷水慢慢的加入面粉中，边加水边用手往一块抓，弄成雪花状。
　　2.揉成面团，盖上湿布醒10分钟，然后再用力柔几下，以便让面团变得光滑有劲。
　　3.将水倒入盛面团的盆中，开始洗了。水不要太多，大概到面团的三分之一处就行。等水变得“白”了，就把水倒到另外一个盆里攒起来，然后再加水，再洗。
　　4.这已经是第三次洗了。有的可能已经洗的抓不起来了，面团不成形了，或者变成了一小块一小块的，别灰心，继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉，记住一定要有耐心，继续!
　　5.我这是洗了5次水了，这时候面筋已经洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~
　　6.洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时，然后倒去上面的水，剩下的用筷子搅匀，过细筛子，把里面的小面疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料。
　　7.电饼铛刷油、预热(不凉就行)，预热后关掉电饼铛，关掉开关是避免饼铛太热。
　　8.将糊糊倒入电饼铛中间。
　　9.然后晃动电饼铛，使糊糊涂满整个饼铛面，然后盖盖，打开饼铛开关。
　　10.看到饼铛冒出很多蒸汽时，打开饼铛会看到凉皮已经初具雏形，凉皮下面鼓起很多气泡，这时候再将开关关掉，将饼铛盖上，准备好2个盘子，一个是将刚出锅的凉皮放上晾凉用，另一个盛放晾凉的凉皮。凉皮之间要刷上油，防止粘连。
　　11.拿来盘子后，就可以出锅了。然后重复8、9、10制作凉皮，当然了，盘子2个就够用了，呵呵，给晾凉的凉皮刷油就代替了第一张拿盘子的时间了

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