怎样做好吃的土豆泥？

观点1：大家好，我是原创作者：为爱下厨

让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味

让饭菜充满浓浓家乡的味道，

让我们一起努力成长，做出充满爱的美食

做出不一样的独特美食，做法简单又快捷

《疯狂土豆泥》

8个小土豆，洗净土豆泥土（土豆选择黄皮土豆，不太光滑的土豆）

土豆削掉外皮，加入清水，清洗干净。

土豆切片薄片状，装入大碗（切薄片更容易蒸熟）

锅底倒入凉水，放入土豆，隔水蒸熟。

大火烧开，冒热气时，中火蒸25分钟。

蒸土豆的时候，调制一下料汁，15克生抽，35克清水。

8克玉米淀粉，研磨综合黑胡椒粉，筷子搅拌均匀。

25分钟以后，蒸至土豆轻松插孔（如果不熟继续蒸熟）

土豆倒入碗内，用叉子按压成泥。

加入50克纯牛奶，1克精盐，搅拌成土豆泥。

土豆泥倒入碗内，按压按实（第一次制作，碗底可以放入保鲜膜）

盘子盖好倒扣，轻轻拍几下，倒扣脱模（如果用保鲜膜，倒扣后去除保鲜膜）

锅底倒入料汁，中小火烧开（倒入料汁前筷子搅拌一下）

料汁搅拌均匀，煮至起大泡泡。

土豆泥淋上料汁，绵软香甜好吃（做法简单又快捷，不用去肯德基，在家也能做）

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为爱下厨

好吃又简单的《疯狂土豆泥》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

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三色土豆泥做法大全; 观点2：好吃的土豆泥沙拉的做法

土豆泥沙拉
土豆泥沙拉的食材
土豆、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、食用盐，海苔、紫甘蓝。
土豆泥沙拉做法
1、土豆洗净、去皮，切片，上锅蒸熟。
2、鸡蛋可以与土豆片一起蒸熟，凉后去皮，蛋白切成小粒，蛋黄捻成泥，黄瓜切成小粒。
3、蒸熟的土豆压成泥，加入适量牛奶拌匀。
4、蛋白、蛋黄、黄瓜及2大勺沙拉酱一起加入土豆泥中拌匀。
5、把土豆泥整理成喜欢的形状，把沙拉酱装入裱花袋子，剪一个小口，做一下装饰即可，我还用海苔碎和黄瓜碎、紫甘蓝装饰了一下。; 观点3：土豆是我们最为常见的食材之一了，也是我们家常菜肴的主要构成之一。土豆的家常做法是将土豆切丝醋溜或者是弄个红烧土豆之类的。总感觉土豆就是好像跟它的名字一样土土的，但是很实在。今天小编给大家分享的是土豆另外一种洋气的做法，立马逼格就提升好几倍，这就是香气扑鼻的芝士土豆泥，往下看攻略。
食材：土豆3只，芝士1块，活虾4-5只，海苔1块
做法：
1、将土豆用清水洗净后用干布把外表的水分擦干，在土豆上刷上一些食用油并放入烤箱
PS:烤箱温度80，时间设置为20分钟（随时观察避免烤焦）
2、将烤好的土豆出烤箱之后，用刀切掉5分之一的皮，用勺子直接把肉挖出放入碗中，用勺子按压成土豆泥
PS:外壳保留之后要使用
3、将活虾用清水洗净后将虾壳去掉成虾仁，并将虾仁剁碎后加入适量盐和生抽腌制5分钟
4、将虾仁与土豆泥进行混合，并均匀搅拌后将土豆泥后，将土豆泥再装回土豆壳里
5、将芝士用刀切成片，在将芝士片切成丝，均匀的撒在装回土豆壳的土豆泥上面
6、将撒满芝士的土豆泥放入烤箱进行烤制15分钟即可
PS:烤箱温度100-120，时间15-20分钟
点评：这样烤出来的芝士土豆泥香甜可口，松软黏稠。芝士土豆泥这种高端的吃法能让这样一种极其普通的食材立马呈现出档次。芝士土豆泥除了美味之后它的外观漂亮，也是很多小朋友喜欢的原因之一。芝士土豆泥除了能吃出海鲜大虾披萨的感觉，做法简单易学。; 观点4： 1.8个小土豆，洗净土豆泥土（土豆选择黄皮土豆，不太光滑的土豆）
2.土豆削掉外皮，加入清水，清洗干净。
3.土豆切片薄片状，装入大碗（切薄片更容易蒸熟）
4.锅底倒入凉水，放入土豆，隔水蒸熟。
5.大火烧开，冒热气时，中火蒸25分钟。
6.蒸土豆的时候，调制一下料汁，15克生抽，35克清水。8克玉米淀粉，研磨综合黑胡椒粉，筷子搅拌均匀。
7.25分钟以后，蒸至土豆轻松插孔（如果不熟继续蒸熟）
8.土豆倒入碗内，用叉子按压成泥。加入50克纯牛奶，1克精盐，搅拌成土豆泥。
9.土豆泥倒入碗内，按压按实（第一次制作，碗底可以放入保鲜膜）。盘子盖好倒扣，轻轻拍几下，倒扣脱模（如果用保鲜膜，倒扣后去除保鲜膜）
10.锅底倒入料汁，中小火烧开（倒入料汁前筷子搅拌一下），料汁搅拌均匀，煮至起大泡泡。
11.土豆泥淋上料汁，绵软香甜好吃（做法简单又快捷，在家也能做）; 观点5：食材
土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。

步骤
1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。
2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3.将土豆过筛。
4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。
5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。黄油需要冰箱刚取出的。
6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。
注:如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！; 观点6：一、五彩土豆泥

食材
土豆、冰冻碗豆、玉米、火腿丁、盐、调和油、鸡精。
做法
1、将土豆洗净，用高压锅加水煮10分钟。
2、土豆煮熟后放入冷水冷却后剥皮，再用一个保鲜袋把土豆装好，用擀面杖把土豆碾碎。
3、在不粘锅里加入一些调和油，烧至六成热，放入碗豆、玉米、火腿丁炒香。
4、再放入土豆泥、盐、鸡精一起翻炒均匀就可以起锅了。
二、三鲜土豆泥

食材
土豆、鲜香菇、虾仁、植物油、盐、味精、葱。
做法
1、将土豆洗净煮熟去皮压成泥。
2、香菇洗净，虾仁切丁，葱切末。
3、炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入香菇丁、虾仁丁、少许水焖片刻。
4、倒入土豆泥，加精盐、味精炒匀即可。
三、肉沫土豆泥

食材
土豆、肉沫、葱，油、盐、味精，酱油。
做法
1、土豆煮熟，放一食品袋里用擀面杖敲打成泥，装盘中。
2、油锅放油，然后放肉沫炒熟，放入盐，味精，酱油调味。
3、然后倒入盘中土豆泥上即可，放点葱花点缀即可l。
四、鸡汁西兰花土豆泥

食材
土豆、西兰花、黄油、鸡汤、食用盐。
做法
1、土豆去皮洗净切成片，把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出，放至温热。
2、西兰花掰成小朵洗净，用开水煮熟捞出，放至温热。
3、把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量鸡汤和融化的黄油。
4、用搅拌棒搅打成顺滑的泥状，然后加入适量盐调味即可。
五、橄榄油土豆泥

食材
土豆、橄榄油、盐、白胡椒粉。
做法
1、把土豆去皮煮熟捞出压成泥。
2、趁热加入橄榄油，盐，白胡椒粉搅拌匀即可。
六、甜玉米土豆泥

食材
甜玉米、土豆、食盐、鸡精。
做法
1、甜玉米、土豆洗净，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一点，容易煮熟。
2、将玉米粒、土豆片放入小奶锅中，加适量水，煮熟。
3、煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥加盐和鸡精。
4、为了更容易搅拌，如果需要的话，可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌，但水千万别太多，稀了就不好吃了。; 观点7： 1.凉拌土豆片
这是街头并不少见的一种小吃，现在基本上各个身份的小吃店里都能看见。制作流程比较简单，一般小吃店里拿出的土豆都是通过事先煮熟加工过了的。然后再把它拿出来，切成片，撒上胡椒粉和辣椒调味。最后再放入一些葱花，大餐送给客人。凉拌土豆片吃起来微辣，调味料用的比较多，味道相当不错。

2.土豆丸子
土豆丸子通常是炸出来的。这种丸子的做法通常是，先把煮熟的土豆取出，然后把熟土豆捣碎成泥。再搓成一个又一个小球球，再把这些小球扔进已经发好的面粉里，撸一圈再直接放进锅里炸。炸出来的土豆丸子外表金黄，食用起来酥酥软软的，味道极佳。如果喜欢甜味的，在土豆丸子里还可以加糖。
3.番茄土豆丝
番茄酱从某种程度上来说，可以说是一种万能的调味料。做番茄土豆丝的时候，一般都会先把土豆切成一条一条的，然后放进油锅炸煮。等待土豆丝炸好出锅后，再在表面浇上一层番茄酱。这种做法有点类似于在快餐店吃到的薯条，不过和薯条不同的是，这种土豆丝口感更加软糯，并不像一般薯条的表皮那样硬。
4.酸辣土豆丝
不少人都吃过这种菜色，这道家常菜可谓是红极一时，基本上所有家庭的爸爸妈妈辈都会做。其实酸辣土豆丝到现在都不过时，这种美食味道可口，嚼起来口感比较脆。酸辣土豆丝最主要的地方在于酸辣，这个辣得掌握好，不能太辣，也不能不辣。同样，酸也是一样。不过如果是自己在家做给自己吃的话倒是不用顾虑这么多了。

5.土豆鸡蛋
土豆炒鸡蛋其实是最近的一种新款式。如果有兴趣倒也可以试试。这种美食的亮点在于土豆和鸡蛋这两种看似八竿子打不着的食物居然碰撞在了一起。而且味道还意外的很不错？就是因为味道不错，这道菜在现在也比较受欢迎。制作工序比较简单，吃起来也嘎嘣脆，对于喜欢尝鲜的宝宝们来说，土豆炒鸡蛋是不错的选择; 观点8：土豆泥最好吃的做法介绍如下
材料准备：土豆1个（大一点的），玉米粒，半碗火腿肠，一根千岛酱、一大勺牛奶适量，黄瓜半根
做法：
1、先把土豆去皮，然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。
2、蒸的时候可以把香肠切成小丁，黄瓜切片。然后摆盘
3、查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行，用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。
4、土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒，还有牛奶，牛奶别放太多，不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。
5、最后就是搓成小球装盘即可。; 观点9：一、首先让我们先准备好做这一个美食所需要用到的食材：新鲜的土豆500克、全脂牛奶100毫升、无盐黄油150克、细粒海盐10克、白胡椒粉少许。
二、我们要把土豆洗干净，然后将它们放进一个比较大的锅里面，之后我们要往里面加入大量的冷水，之后我们要把水煮到沸腾的时候调节火候，用中火继续煮上30分钟，用竹签可以轻易的插入的时候我们就已经把这些土豆煮熟透了。土豆在煮的时候必须要带皮，因为皮可以阻隔水分，用冷水煮土豆可以让温度缓缓地进入内部，这样我们就可以避免内外烹饪程度差异过大。
三、我们要把煮好地土豆地外表皮去掉，然后放入最细地研磨网，用勺子或者是其他工具压出细腻地土豆泥，不可以用搅拌机，因为打出来地土豆泥会成浆糊状，这样吃起来的时候会感觉口感很不好。

四、我们要把压好的土豆泥放入不粘锅里面，然后用文火搅拌加热大概5分钟，之后我们要蒸发掉部分的水分，这样可以让土豆泥的味道更加的浓郁醇厚，吃起来也会更加的可口，会少了很多的酸涩感，入口即化的说法也并不夸张，这样做真的是可以实现的。
五、我们要在加热土豆泥的同时处理一下全脂牛奶，用文火把牛奶煮到沸腾，这样可以在不损坏营养成分的情况下可以将牛奶加热完毕。
五、我们要往装着土豆泥的锅里面放入足够冰凉的黄油块，留下指甲盖大小的分量作为备用。我们之所以要用足够冰凉的黄油是因为它会减缓融化时间，可以使得黄油混合得更加均匀，土豆泥更具粘合性。
六、我们要用勺子搅拌锅里面的土豆泥，让黄油充分的被土豆泥吸收。
七、我们要把土豆泥装进碗里面，或者把它挤成各种喜欢的形状。; 观点10：原料：土豆泥、奶粉或母乳。做法：1、土豆蒸熟，去不去皮随你，不过最后是得无皮只去土豆瓤按压成泥，一定要用趁热按压才能做出细腻的土豆泥，用勺子按压时一定要耐心仔细，一点疙瘩也不能有。 ·喂宝宝之前，将土豆泥恢复到室温，然后加一些适合宝宝饮用温度的奶水，用奶粉冲兑或者母乳都可以。奶水不用很多，只要可以稍微稀释一些宝宝吃的量就可以了。 ·土豆泥放冰箱冷藏可以保存2~3天。但是一定要记得，土豆泥随吃随添入奶水就可以了，保存时要单独保存，千万不可添加奶水后保存，否则很容易变质首先这款奶香土豆泥，是比较初级阶段的，适合刚刚添加辅食、且已经尝试过米糊的宝宝。做法很容易，宝宝也很爱吃——因为有奶香。做多的土豆泥，大人也可以吃，当作主食，好吃又不算热量太高。明：如果是成年吃，加热土豆泥后，放一点点黄油、盐和胡椒粉拌匀就可以了。

工艺：拌

口味：奶香味

时间：<数天

配料：
土豆适量、奶粉适量、水适量

烹饪步骤：
1.土豆蒸熟，去不去皮随你，不过最后是得无皮只去土豆瓤按压成泥，一定要用趁热按压才能做出细腻的土豆泥，用勺子按压时一定要耐心仔细，一点疙瘩也不能有

2.喂宝宝之前，将土豆泥恢复到室温，然后加一些适合宝宝饮用温度的奶水，用奶粉冲兑或者母乳都可以。奶水不用很多，只要可以稍微稀释一些宝宝吃的量就可以了

3.土豆泥放冰箱冷藏可以保存2~3天。但是一定要记得，土豆泥随吃随添入奶水就可以了，保存时要单独保存，千万不可添加奶水后保存，否则很容易变质

。; 观点11：初级版：米其林餐厅土豆泥

这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法，简直不要太简单，而且成本低、巨好吃！

食材

土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。

步骤

1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。

2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。

3.将土豆过筛。

4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。

5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的

6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。

7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。

如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。; 观点12：紫薯泥是很好吃的一种土豆做法，也是很多小孩子喜欢的一种宝宝辅食。运用紫薯泥是能够制做多种多样美味可口的宝宝辅食的，例如鸡汁土豆泥、杂蔬紫薯泥、香蕉苹果紫薯泥这些全是比较多见的土豆泥做法，特别适合小宝宝开展服用，提高人体的免疫力。

1、鸡汁土豆泥。先把翻拌的紫薯泥挖成小球，或是用力揉成小球，放到菜盘里，摆放。若是用力来做圆球得话，门把用冷水浸湿，就不容易沾手了。再往锅子里倒进小半碗老母鸡汤，加黑胡椒，加切成细丝的香肠丝或是腊肠丝，煮沸后，用水淀粉勾芡。把料汁倒在土豆球上，看见很可爱，又美味的鸡汁土豆泥就搞好了。用的老母鸡汤现有盐味，因此，就没有再放盐，若是没有盐味得话，就需要酌情考虑加一点盐才好。

2、杂蔬紫薯泥。准备好一个大土豆和适当冷藏玉米、青黄豆粒、红萝卜粒小半碗，盐，婴儿奶粉。最先将土豆去皮切，蔬菜水果粒清洗。随后把蔬菜水果粒扔到锅中放少量盐煮，水开以后把土豆块放进蒸隔里蒸，直至马铃薯煮熟。最终把蔬菜水果粒捞起来控干水份，把马铃薯碾碎泥，随后把蔬菜水果粒、婴儿奶粉、少量盐添加紫薯泥中翻拌就可以还是买现有的蔬菜水果丁便捷。

3、香蕉苹果紫薯泥。准备好一个香蕉苹果和马铃薯、五个草莓苗和适当的纯蜂蜜。最先把香蕉苹果去皮后用汤勺倒成泥，草莓苗切割成细丁。随后马铃薯清洗削皮后，放进电饭煲里煮熟，倒成泥。最终把紫薯泥、香蕉泥和草莓苗丁搅拌均匀，最终浇上纯蜂蜜就可以。

紫薯泥有哪些营养成分呢?

(1)营养丰富

马铃薯含有蛋白，比我们所吃的黄豆也有多，最贴近动物蛋白的，它是一般豆类食品所不能比的。马铃薯还是含有钾、锌、铁，补充身体需要的少量量原素。它又带有维他命C，还是苹果的10倍，维生素b21.B2.铁和磷成分也比苹果高。

(2协助减肥瘦身

马铃薯给人的觉得木薯淀粉会比较多，因此许多人觉得马铃薯会让人长胖，实际上马铃薯同稻米对比，所造成的发热量深海，只含0.1%的人体脂肪。假如你要想减肥瘦身，只需每日有一餐马铃薯，就可以合理得减去不必要的人体脂肪。

(3)和胃健脾

马铃薯有和胃健脾、养血的功效，假如给你胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹，还可以常常服用紫薯泥，有一定的医治作用。马铃薯的甲基纤维素鲜嫩，对肠胃粘膜无一切刺激效果，有解痛或降低胃液代谢。在平常，服用马铃薯早已可以变成有胃病人的必然趋势。; 观点13：首先让我们先准备好做这一个美食所需要用到的食材：新鲜的土豆500克、全脂牛奶100毫升、无盐黄油150克、细粒海盐10克、白胡椒粉少许。
第一步，我们要把土豆洗干净，然后将它们放进一个比较大的锅里面，之后我们要往里面加入大量的冷水，之后我们要把水煮到沸腾的时候调节火候，用中火继续煮上30分钟，用竹签可以轻易的插入的时候我们就已经把这些土豆煮熟透了。土豆在煮的时候必须要带皮，因为皮可以阻隔水分，用冷水煮土豆可以让温度缓缓地进入内部，这样我们就可以避免内外烹饪程度差异过大。
第二步，我们要把煮好地土豆地外表皮去掉，然后放入最细地研磨网，用勺子或者是其他工具压出细腻地土豆泥，不可以用搅拌机，因为打出来地土豆泥会成浆糊状，这样吃起来的时候会感觉口感很不好。
第三步，我们要把压好的土豆泥放入不粘锅里面，然后用文火搅拌加热大概5分钟，之后我们要蒸发掉部分的水分，这样可以让土豆泥的味道更加的浓郁醇厚，吃起来也会更加的可口，会少了很多的酸涩感，入口即化的说法也并不夸张，这样做真的是可以实现的。
第四步，我们要在加热土豆泥的同时处理一下全脂牛奶，用文火把牛奶煮到沸腾，这样可以在不损坏营养成分的情况下可以将牛奶加热完毕。
第五步，我们要往装着土豆泥的锅里面放入足够冰凉的黄油快，留下指甲盖大小的分量作为备用。我们之所以要用足够冰凉的黄油是因为它会减缓融化时间，可以使得黄油混合得更加均匀，土豆泥更具粘合性。
第六步，我们要用勺子搅拌锅里面的土豆泥，让黄油充分的被土豆泥吸收。搅拌的时候会有一种自己在做甜品的感觉，唯一不同的是我们做的土豆泥可以做成咸的，而且甜点没有土豆泥更好消化，一般如果说什么样的吃法可以让土豆更加容易被消化，那么这种制作方法可以算是首选了，因此这个方法是很多人喜欢弄的。还会有很多的家长会做土豆泥给小孩子吃，主要是这个食物不仅制作简单好消化，更重要的是我们还可以提高小孩子对于吃饭的兴趣，把菜做得像零食，这样就可以减少他们对那些对身体有害的食物的兴趣。
第七步，我们要加入温度极高的牛奶，然后不断地搅拌，使牛奶可以完全被土豆泥吸收。这个时候我们可以加入适量地调味品，比如盐和白胡椒粉，我们最好不要用黑胡椒粉，因为放进黑胡椒粉的时候就会看上去很像有杂质一样。
第八步，我们要把土豆泥装进碗里面，或者把它挤成各种喜欢的形状。这个时候大家是否还记得先前我们留下的还有一小块的黄油，这个时候我们可以把它融化，然后拿它刷土豆泥的表面，这样可以形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使得表层香味变得更加的浓郁。; 观点14：土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。
步骤
1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。
2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3.将土豆过筛。
4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。
5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的
6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难肯德基土豆泥！
食材
土豆 2个、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油
步骤
1.首先将2个土豆削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便土豆煮熟。
2.烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮土豆。
3.用煮土豆的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。
直到呈褐色为止。
4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化，要用凉的。
5.加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调，不要一次性加太多。
6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了，把土豆捞出来，然后压碎。
7.加入热牛奶，搅拌均匀。
8.加少量的盐给土豆泥调味，然后装入一个容器中。
9.淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁土豆泥就完成了。
TIPS：
1.土豆部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。
2.煮土豆的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。
3.制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。
4.鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。
5.唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道; 观点15：首先是土豆泥胚子的做法：

　　先将土豆削皮切块，用水煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，但注意不用煮太长时间。

　　然后将煮好的土豆块用漏勺捞出，浸水。最好浸冰水，冷水也可以，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

　　最后搅泥。需要用力搅拌，要搅到很匀才可以。

　　1.香葱土豆泥的做法：

　　首先，热油(清油就可以)，下土豆泥、盐、鸡精翻匀。

　　然后，盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。

　　2.鸡汁土豆泥

　　首先，热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

　　然后将盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

　　最后油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。

　　3.肉酱土豆泥

　　将一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。

　　将清油加热，油热了放甜面酱和白糖。

　　用小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。

　　翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。; 观点16： 1、这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。
2、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）
3、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）
4、把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）
5、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。
6、加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。
7、搅拌至黄油完全被土豆泥吸收
8、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）
9、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。; 观点17：做法步骤

1、这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。

2、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）

3、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）

4、把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）

5、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

6、加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。

7、搅拌至黄油完全被土豆泥吸收

8、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）

9、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。; 观点18：一、把土豆洗干净，带皮放入冷水锅中把水煮到沸腾的时候，用中火继续煮上30分钟，用竹签可以轻易的插入土豆，这时候土豆就已经煮熟透了。
二、把煮好地土豆地外表皮去掉，然后放入最细地研磨网，用勺子或者是其他工具压出细腻地土豆泥，不可以用搅拌机，因为打出来地土豆泥会成浆糊状，这样吃起来的时候会感觉口感很不好。
三、把压好的土豆泥放入不粘锅里面，然后用文火搅拌加热大概5分钟，蒸发掉部分的水分，这样可以让土豆泥的味道更加的浓郁醇厚，吃起来也会更加的可口，会少了很多的酸涩感，入口即化。
四、然后再将冰过的黄油加入土豆泥中不停的搅拌，黄油和土豆泥更好地融合。在加入适量的牛奶（最好是热牛奶），不停的搅拌，让牛奶被土豆泥充分的吸收，再加入适量的盐和白胡椒粉。
这样一份入口即化、香味扑鼻的土豆泥就可以上桌品尝了。; 观点19： Mashed Potato 是西餐最简单、最常见、最传统、最经典的配菜。可以配各种肉类：牛排、鸡肉、鱼肉、香肠或素菜，单吃也很不错！

做一份好吃的土豆泥，只需要四种原料：
土豆 1KG
黄油 80g 室温下软化
牛奶 100ml
蛋黄 3只
盐和黑胡椒调味

首先，第一个关键：我们在烤箱烤好带皮土豆，我喜欢烤，而不是水煮，因为口感会更浓郁，我们之后再加黄油和牛奶，土豆吸收的味道会更好

然后，用food mill 或捣碎器将土豆处理成土豆泥

3，将牛奶热一热，跟烤好的土豆温度接近，将黄油放入混合

4.将牛奶和黄油和3颗蛋黄加入土豆泥，加入蛋黄，可以让出来的土豆泥更漂亮，因为是生蛋黄，所以要选用可生食的鸡蛋，如果怕腥味重，加一只即可，加入盐和胡椒调味，还可以加一点 Parsley 叶调味。

完成！

可能很多人要问 KFC 的土豆泥应该怎么做？KFC 的土豆泥表面有一层肉汁，土豆的方法可以用以上的方法，下面教大家做一下表面的这层酱汁的做法

需要的原料是：五大勺面粉、鸡或牛肉高汤2杯半，油三大勺

在锅里放3大勺油，分次加入面粉和高汤，大概分三次。
油热后放2大勺普通面粉，不停炒动，加入半杯鸡汤，一定保持不停的炒，到面粉成金黄色，再加入面粉和高汤，直到颜色变为焦糖棕色。

完成！

编

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