请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？

观点1：请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？
食材

牛肉半斤
青椒 4-5个
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
小葱 2根
香菜 1根
淀粉适量
方法/步骤

将青椒清洗干净，切丝，装入盘中待用。

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牛肉切成丝状，倒入生抽，盐，鸡精和淀粉，将其搅拌均匀，然后腌制10分钟。

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锅中倒入油，待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。

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牛肉炒熟后将其铲出装入盘中，将炒肉的油留在锅中。

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将青椒倒入锅中，加入盐、鸡精，将其翻炒均匀，直至锅中青椒炒软。

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将炒好的肉倒入锅中，将其混合均匀，然后关火。

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撒上香菜和葱，将其混合均匀后铲出。

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这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。

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END

注意事项

牛肉需要腌制10分钟，这样更加入味。

另外一种做法，
青椒牛肉丝的食材准备：牛肉 250克；青椒 3个；生抽适量；老抽少许；料油少许；姜丝少许；色拉油少许；蚝油少许；黑胡椒少许
青椒牛肉丝的制作方法：先是将牛肉洗干净后，看清楚牛肉纤维的纹理，要顺着纹理将先牛肉切成薄片，而后再切成丝，这样做主要是牛肉不会散，保持了牛肉的肉质，同时做出菜来牛肉不会老，否则，牛肉不好吃，嚼不动。

把切好丝的牛肉放入空碗里，依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙，老抽1小汤匙，料酒1汤匙，盐1小汤匙，用手抓均，腌制15分钟，然后加入1汤匙清水，用手抓拌，同时加入淀粉抓均，这样牛肉更入味，同时又把牛肉的水分锁住，最后加入色拉油1汤匙，用手抓均匀，腌制10分钟，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉会更加原滋原味。

将青椒切成丝，同时和姜丝一起备用。

锅中放入少许油，5分热，小火，放入姜丝爆香，不可用大火，大火姜丝易糊，做好的牛肉青椒丝会变了味道。

倒入腌制好的牛肉丝，改用大火，快速划散，进行翻炒，炒至牛肉丝断生变色，加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟，盛出。一定要用大火，牛肉丝不易老，这样炒出来的肉味道更香更好吃。

另取一锅，放入油，7分热，大火，放入青椒丝，快速翻炒，放入，青椒丝炒微微软，炒青椒丝一定要用大火，保持青椒丝的鲜香，小火时间长了青椒丝太软了，口感就不好了。

倒入炒好的牛肉丝，中火，不停地进行翻炒。

整道菜炒一分钟左右，放入蚝油少许，提一下菜的鲜味，翻炒均匀，菜一炒出香味，即可出锅，炒菜的时间不易过长，时间长了牛肉就会变老。

建议：1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中，用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火，肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴，可在爆香姜丝时，放入切好的辣椒圈。; 观点2：牛肉500克，青椒半斤，把牛肉切成丝，掩一会放点料酒，辣椒酱，盐，味精，放点生粉，锅里放油烧一会，放辣椒酱，放牛肉炒好盛出，最后放青椒炒一分钟关火盛出。; 观点3：牛肉切成成粗细均匀的丝，加入少许盐拌匀，用力将牛肉提起摔打在碗中，多做几次后，加入少许淀粉拌匀（摔打也是为了让牛肉肉质更加松），再加入少许菜油拌匀（菜油目的锁住里面的水分，使牛肉受热时里面水才能被锁住，从而才能使牛肉更加细嫩）
再准备青条椒三两，大蒜和老姜少许，泡椒几个，
将条椒切成丝，泡椒切成节，姜蒜切成米
锅内热油，放入花椒即可，倒入牛肉丝，翻炒变色，加入豆瓣酱，姜和蒜米，继续爆炒出香味。
倒入青椒，翻炒至青椒软，全部熟为止
加入少许盐，盛入盘中即可，此菜既可下饭，也可下酒，为人们喜爱。想做出口感细嫩的牛肉丝，第一：下锅前注意肉丝的处理，二：下锅翻炒的时候要注意火候，只要注意这两点，你也行。; 观点4：材料
主料：牛肉300克，青椒200克，辅料：油3大匙，
调料：①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　　　　　　
③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　
(2)热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

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