- 观点1： 在中国的美食中，饺子绝对是人人喜欢的美味，几乎每个家庭都有自家包饺子的“秘诀”，饺子馅的种类更是不下几百种，今天我们分享的就是非常适合秋天吃的5种饺子馅，因为秋天是一个干燥的季节，人的身体内火会比较大，所以我们要吃一些清淡又下火的食材，下面就是小编为大家带来的5种饺子馅做法，保证鲜美不腻人，好吃又去火！
第一种：鸡蛋黄瓜饺子馅
首先将800克黄瓜用插板擦成丝，然后用食用盐腌制出黄瓜的水分，腌制好以后一定要用清水冲洗一遍。这时我们准备2个至3个鸡蛋，打碎后炒熟，炒制的过程中，将鸡蛋用锅铲碾成小块，这样更有利于我们拌馅，然后准备黑木耳，黑木耳一定要在半小时前准备，因为我们需要时间将它泡发，泡发的黑木耳切成碎。食材准备完以后，一起放在盆里面，添加鸡精粉、熟油、适量的食用盐就OK，多余的调味料不要放，这样才能保证黄瓜的清香味。
小贴士：黄瓜具有降火解毒的效果，黑木耳也能起到清肺润肠胃的功能，所以这种饺子馅非常适合秋天经常吃。告诉您一个小秘密，黄瓜不仅叫做黄瓜，它还叫做刺瓜、王瓜、胡瓜、青瓜、吊瓜等名字哦！
第二种：青椒西葫芦鸡蛋馅
首先将500克西葫芦擦成丝，用盐腌制出水分，再用清水冲洗后控干，然后将青椒洗净切碎，鸡蛋炒熟碾压成小碎块，然后将三种食材放在盆里，加入熟油、适量十三香、蚝油、鸡精粉、蚝油搅拌。
小贴士：西葫芦具有清肺利尿的功效，它的含钙量非常高，而且还有增强肝肾的功能。
第三种：韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅
这款素三鲜馅，相信大家都熟悉吧，也是非常适合秋天吃的一款饺子馅，做法比较简单，将韭菜洗净控水后切小段，鸡蛋炒熟碾压成小碎块，但是要记得将鸡蛋放凉后再拌馅，否则鸡蛋会变黑，虾仁最好采用鲜虾，自己去壳后挑出虾线再剁成小块，这样就不会有土腥味了，食材备好以后放在一个盆中，里面加入盐、熟油、少量鸡精粉或者味素，这样就可以拌饺子馅了。
小贴士：8至9月份的韭菜最为鲜美，所以用它来包饺子绝对是上佳之选，而且韭菜具有温肾、健脾，促进胃肠蠕动的功效哦。
第四种：鸡蛋西红柿馅
这款饺子馅是小编最喜欢的，尤其是用农村下架的西红柿包饺子老香了，下架的西红柿不是那种熟透的，而是又青又红那种，甜中带有微酸，非常适合做成饺子馅。做法如下：首先将西红柿用沸水浇烫，然后用刀划开西红柿表皮，将西红柿皮剥掉后切成小块，同样需要用盐逼出西红柿的水分，鸡蛋炒成碎块，拌馅前用熟油浇在西红柿碎块上面，这样可以锁住西红柿剩余的水分，然后再加入鸡蛋碎块、葱花、姜末、鸡精粉、蚝油、十三香搅拌。
小贴士：包鸡蛋西红柿馅饺子，一定要快速，这样西红柿的汁液才不会流出来。
第五种：莲藕香菇猪肉什锦馅
这款饺子馅的食材比较多，里面有：莲藕、香菇、猪肉各200克，胡萝卜50克、黑木耳（干20克）清水泡发。拌馅方法：莲藕、香菇切碎，猪肉搅成馅，胡萝卜切成短丝，黑木耳泡发后切碎，添加调味品有：熟油、盐、花椒水、蚝油、味素、十三香。一同搅拌后就可以包饺子了。
小贴士：莲藕、香菇需要事先焯水后，再切成小碎块，这样口感才会更加好。 - 观点2： 饺子的馅料有很多种选择，那么秋天究竟用什么做馅比较好呢？那就是用茴香猪肉馅比较好，因为这种饺子馅非常的大补而且非常的有营养。
- 观点3： 秋天天气干燥，应选用一些去火的食材作为馅料，比如鸡蛋黄瓜馅料，韭菜虾仁和莲藕香菇猪肉什锦馅等
- 观点4： 秋天很适合吃韭菜馅的饺子，秋天的韭菜格外的鲜嫩加入新鲜猪肉，做饺子的馅料也是很美味的，主要还要看自己的口味。
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