- 观点1： 材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 - 观点2： 主料
面粉
290g
酵母粉
1g
油
60g
精盐
2g
姜黄粉
少许
辅料
油
适量
盐
适量
肥瘦牛肉
200g
大葱
100g
洋葱
30g
鸡蛋
1个
生姜
5g
老抽
3g
生抽
10g
蚝油
5g
糖
5g
十三香
少许
步骤
1.面粉240克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。倒入温水约145克，先拌成絮状态。然后揉成光滑的软面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团发过了，只要变得柔韧就好）。
2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀。
3.将大葱和洋葱切碎。
4.拌入肉泥中，根据馅料的湿度少许打些水，最后倒入花椒葱油和香油拌匀，馅料就做好了。注：这种酥皮的饼，内馅一定要干爽。
5.油60克烧热后，拌入50克面粉、少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），这就是香料油酥。注：油烧热，油酥才香。
6.案上抹些油，将面团直接擀成大片（不要再揉），然后香料油酥均匀地抹在面片上。注：做油酥类的饼最好用油案。
7.再慢慢卷起，再饧上10多分钟。
8.将卷子抻抻长，分割成适合的小份。我先分成了8份，感觉有点大，又将每个小剂一分为二，这要看你想做大个的，还是小巧的。
9.取一小剂，两头捏在一起。
10.擀成圆片，中间放一坨牛肉馅。
11.捏合在一起封口。注：面团相当的软，是很容易封口的，也不会形成一块面疙瘩。
12.封口向下，再饧上10多分钟。
13.然后撒少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上。
14.送入200度的烤箱中层，烤20分钟左右，出炉后放在烤架上散热。 - 观点3：
- 观点4：
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