- 观点1： 用料
主料
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牛腩1000克
调料
食盐
适量
葱
3段
姜
1小块
蒜
8瓣
八角
3个
料酒
适量
清炖牛肉的做法
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
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2.葱切段，姜切片，蒜拍松
3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
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4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
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烹饪技巧
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？
1、冷水放入牛肉，大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。 - 观点2： 您好，亲
可以做山药炖牛肉，具体做法如下：
1、主料：牛肉(肥瘦)(500克)。辅料：山药(250克)芹菜(25克)。调料：大葱(8克)姜(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)花椒(3克)胡椒粉(3克)。
2、牛肉洗净，切片，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
3、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
4、砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。【摘要】
炖牛肉切片怎么炖【提问】
您好，亲
可以做山药炖牛肉，具体做法如下：
1、主料：牛肉(肥瘦)(500克)。辅料：山药(250克)芹菜(25克)。调料：大葱(8克)姜(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)花椒(3克)胡椒粉(3克)。
2、牛肉洗净，切片，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
3、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
4、砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。【回答】 - 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
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