- 观点1： 酸辣开胃的萝卜炖牛肉的做法
1.
牛肉洗净备用
2.
牛肉切成四方大块
3.
牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
4.
平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
5.
锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
6.
牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
7.
注入2到3倍的热水，烧开
8.
把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
9.
牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
10.
放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
11.
再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
12.
最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~ - 观点2： 食材
主料
牛肉
500
萝卜
两个
小米泡椒
一袋
辅料
香菜
一小颗
生姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.牛肉洗干净
2.在把牛肉切成块状，别太大……
3.白萝卜洗干净去皮……我这是自家种的萝卜，好大个
4.把萝卜切成块状……也可切滚刀块
5.小米辣椒一袋，到出（连同里面的水一起留着）
6.姜切片，花椒少许，小米泡椒切碎，喜欢辣的可以多切点
7.锅内加入油，油开后加入小米辣椒，花椒，炒出香味
8.加入牛肉翻炒几下，在加入点料酒……
9.炒至变色……
10.之前小米辣椒的水加点进去，吃辣的多加点……
11.加点高汤，加水也可以……在加点盐
12.大火烧开，装入高压锅里……没有高压锅的话就盖盖子慢慢炖吧
13.功能蹄筋，20分钟，我怕牛肉不太软，有压了10分钟……
14.时间倒后排气，在倒入锅里，放入萝卜煮……当然，高压锅够大就可以直接加入高压锅里，把握好时间把萝卜煮好就行，我家压力锅有点小，装不下，就只好锅里煮萝卜了……萝卜煮好后加入味精
15.最后出锅，别忘了香菜 - 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
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