鱼香肉丝里为什么没有鱼？

观点1：鱼香肉丝里为什么没有鱼？
这是一个好问题
鱼香味是一种味型
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香调味而得名。同时也川菜的代表性菜肴之一，以肥三瘦七的猪肉丝为主，搭配木耳和胡萝卜，用豆瓣酱炒制而成，色泽红亮、口感丰富，以带有鱼香味为特点，鱼香肉丝是用猪肉制作的，根本没有用到与鱼有任何关系的食物，为什么又会有鱼的味道呢？
只需要一碗特制的料汁，即可做成，对于鱼香肉丝这道家常菜肴，相信每家都有自己独特的做法。
鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。口感相当棒，也是家中的下饭菜的首选，这道鱼香肉丝老人小孩都非常适合吃，美味的下饭菜就选它了。

鱼香肉丝
需要准备的食材：猪肉，木耳适量，笋适量，胡萝卜
需要的调料：豆瓣酱适量，葱末、蒜末适量，白糖适量，白醋适量；
开始制作：
第一步、将猪肉清洗干净，切成比较细点的肉丝，放入碗中，加上盐、料酒和水淀粉，用手抓拌均匀腌制；
第二步、将木耳提前泡发准备好，清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净切丝，笋同样也切成丝；
第三步、锅中倒入适量的清水，开大火烧开后，放入切好的笋丝，焯烫一下，捞出沥干水分备用；
第四步、准备小碗一个，放上酱油、米醋、白糖、淀粉、鸡精和清水，搅拌均匀，这样即使鱼香汁了；
第五步、起锅烧热，倒入适量的食用油，凉油放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，直至变色捞出；
第六步、锅中留下些许底油，放入葱姜末爆炒出香味，再放上豆瓣酱，炒出红油；
第七步、放入胡萝卜丝、木耳丝和笋丝，翻炒均匀淋入鱼香汁，翻炒片刻，最后将炒过的肉丝放上；
第八步、翻炒一会儿，用水淀粉勾芡，炒匀即可关火，盛出装盘；
这样美味的鱼香肉丝就可以开吃了，酸酸甜甜的非常开胃。
鱼香肉丝里没有鱼，却有鱼的味道，那是鱼香肉丝中鱼香汁的功劳，而鱼香汁的调配就显得非常重要了，调配得当味道就翻倍的好吃，因为有鱼香汁的加入，鱼香肉丝才有了灵魂，为什么鱼香肉丝没有鱼，却有鱼的味道; 观点2：鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。

鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没有老婆一样，关于鱼香肉丝有这样一个故事，传说有一位妇人经常做鱼，有一次家里没有鱼了，她便用猪肉代替了鱼肉，然后放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了这道菜，结果出乎意料，竟然带着鱼香，丈夫回来后更是对这道菜赞不绝口，由此，便有了鱼香肉丝这道菜，后来经过四川人不断的改良演变成了如今色香味俱全的鱼香肉丝。鱼香肉丝里面虽然没有鱼但还是很好吃的哦，希望大家都可以尝一尝，所以我觉得鱼香肉丝是因为有鱼香而得名鱼香肉丝，并不是因为有鱼。; 观点3：鱼香肉丝没有与鱼是因为有鱼香，却没有鱼所以才出名。相传是一位妇人在家里做饭，因为没有鱼就用猪肉代替了鱼，然后放入了做鱼的其他材料进去，做出了这道菜后竟然带有鱼香，丈夫赞不绝口。后来这道菜经过四川人不断改良，闻名全国。; 观点4：鱼香肉丝里本来就没有鱼啊，通过调味料值得配置使得没有鱼的菜里面吃着有股鱼的香味，这就是这道菜的精髓，所在呀。; 观点5：鱼香肉丝他只是通过各种配料和佐料来，达到有红烧鱼的味道，但事实并没有与采用的是笋丝胡萝卜丝和我们的肉末炒。; 观点6：因为“鱼香”是一个词，意思是做出来有鱼的香气。; 观点7：鱼香肉丝其实是川菜鱼香味儿中的经典菜肴，而这个鱼香味系列菜肴的特点便是，不用鱼却能够通过几种调料（如郫县豆瓣酱、泡辣椒、酱油、味精、醋、糖等）做出类似鱼的味道。

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