吃臭豆腐有什么好处和坏处呢？

观点1：臭豆腐没有好处,只能是偶尔吃一次.
　臭豆腐的危害
　　1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
　　2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
　　3、毒菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
　　4、引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
　　5、不卫生影响身体健康：现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。
　　6、霉变引进胃病：臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
　　7、外部加工方式引起致癌：那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
　　吃臭豆腐的好处
　　臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。; 观点2：臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种。
一、臭豆腐的营养成份
1、臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等植物杀菌物质；
2、含有各种氨基酸和酵母等物质；
3、蛋白质含量高，还有丰富的钙；
4、臭豆腐乳中饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮；
5、有大量维生素B12；
6、有大量胡萝卜素。
二、吃臭豆腐的功效
1、因含高浓度的植物性乳酸菌，产生杀菌物质，对人体具有保健作用；
2、因含有各种氨基酸和酵母等物质，有增进食欲，促进消化的功效；
3、由于饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮，很好的保健食品；
4、因含有大量维生素B12，对预防老年痴呆还有积极作用；
5、含有大量胡萝卜素，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
三、吃臭豆腐的注意事项
1、目前市场上有用化学方法制成的臭豆腐，对人的肝脏损伤，甚至有致癌的可能；
2、对有胃肠道疾病的人，尽量不吃，否则会导致肉毒杆菌大量繁殖，可能产生肉毒毒素的有毒物质,破坏神经系统；
3、虽然胃肠没有疾病，但肠胃不好尽量少吃，否则容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻；
4、臭豆腐需要发酵，过程中产生甲胺、腐胺等胺类物质，吃多了会对身体有伤害；
5、注意炸臭豆腐的油，如果反复使用就会产生大量的致癌物质；
四、臭豆腐的好坏判断
1、闻：传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化学法生产的油刺鼻的臭味。
2、看：传统工艺制作的颜色浅灰。化学法生产的呈黑色。
3、水洗：传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱。化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱。; 观点3：坏处：臭其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

　　研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

　　臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。好处：吃起来香，味道好，好吃; 观点4：唯一的好处就是能满足自己重口味的味蕾
其他的全是坏处！; 观点5：最好别吃，以前有人吃了臭豆腐屎了; 观点6：好吃。。。

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