饺子面怎么和？_美食特产问答

观点1：俗话说好吃不过饺子，饺子是北方人最喜爱的面食之一。
好吃的饺子有两个窍门：一个是馅，一个就皮。很多人说自己调的馅味道很好，但是饺子皮不劲道，口感发糟煮，还容易破。今天小编告诉大家做饺子皮的小窍门，保证让你学会做好吃又不破皮的饺子。
北方人喜欢吃面食，饺子也是面食的一种。作为一个陕西人，经常吃饺子，也经常自己做饺子。前几年我自己也开过面馆，除了卖面以外，还带有饺子。我所做的饺子也很受顾客欢迎。在我们这里，饺子讲究皮薄馅大，香味浓郁，口感好。至于饺子馅，以前的回答里边已有这里就不再重复。今天主要为大家分享一下饺子面怎么和。

饺子面和法

所需原材料:

优质小麦面粉二斤，鸡蛋两个，盐。

具体和面方法:

面粉倒入盆中，加入五克盐，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

取一个碗，倒了1/5开水，4/5凉水兑成温水。

左手端起碗，往面盆中倒水，右手不停搅动里边的面粉直至搅成面絮状，揉成稍微偏硬的面团。放入盆中，盖上保鲜膜醒面10分钟。

10分钟后将面团拿出揉成手腕粗的条后再合成面团醒面十分钟左右再揉，如此反复3到4遍。

最后将面团揉成直径约两厘米的条，用刀切成厚约0.5厘米的块。撒上小麦面粉，压扁擀成薄后适当的面片就可以包饺子了。

最后总结

饺子皮和面时加入盐可以使面更加劲道，不易破裂。

和面时打入鸡蛋同样可以使面更加劲，道不易破裂。

最好使用温水和面，使用温水和的面醒面更快，而且更容易将面揉至光滑有劲道。

揉面的时候最好多揉几次，揉的次数越多做出的饺子皮越劲道。

饺子皮的面不能太软，也不能太硬，应当稍微有一点点偏硬最好。

以上就是和饺子面的方法。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！; 观点2：水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。; 观点3：将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行。
　　再放入一个鸡蛋清。
　　用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩。
　　再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力。
　　将面揉成一个面团。
　　再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉。
　　反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
　　将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。; 观点4：在做饺子和面的时候放一点点的盐，这样做出来的饺子皮有劲道，不容易破裂，煮熟的饺子皮也不会粘连在一起。; 观点5：准备好面粉然后加温水用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面疙瘩状，还要继续加水然后搅拌，最后揉成面团。然后放置一旁盖上盖子醒一醒，这样醒好的面团不会粘。这样饺子面就好了。; 观点6：倒入面粉，边加凉水边搅拌面粉，用凉水和面饺子不易破皮，揉成面团盖上盖子放置5~10分钟，取出，揉光滑，再醒面让水和面充分融合，最后稍微整理一下就可以擀皮了。

回答问题