- 观点1： 首先是原料，面粉要好。
面粉500克，水250克，盐3克。
其次是和面的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把面粉和水混合均匀。这样和出来的面吃水透，可以减少揉面的时间。
最后是揉面，面一定要揉上劲，注意顺一个方向揉，面团达到三光“手光、面光、盆光”后，盖上湿布静置30分钟就可以使用了。 - 观点2： 首先是原料，面粉要好。面粉五百克，水二百五十克，盐三克。
其次是和面的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把面粉和水混合均匀。这样和出来的面吃水透，可以减少揉面的时间。
最后是揉面，面一定要揉上劲，注意顺一个方向揉，面团达到三光“手光、面光、盆光”后，盖上湿布静置三十分钟即可。
这样活出来的饺子面比较有劲道。 - 观点3： 用饺子粉(超市都有卖,比普通面粉筋道)
用冷水多和几次.
加鸡蛋和面会更有劲. - 观点4： 那个很简单，就是多揉几遍，那个面就很有筋道了。因为这个面不放什么配料的。
- 观点5： 包饺子和面很关键，只要掌握这几点，柔软劲道，煮多久都不破皮。
- 观点6： 加点盐就行了
- 观点7： 用特号粉 多揉几遍
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