纯牛奶布丁怎么做_美食特产问答

观点1：牛奶200g
淡奶油100g
糖粉30g
吉利丁片2片（10g)
牛奶布丁的做法步骤
1吉利丁片用凉开水泡软。
2牛奶，淡奶油，糖粉一起放入碗里，微波炉叮1分钟到温热状态，使糖融化。
3捞出泡软的吉利丁片，沥干水分，放入碗里，搅拌到吉利丁片完全融化。
4布丁瓶用开水烫一下备用。布丁液过筛，去除奶泡。
5倒入布丁瓶里，盖好盖子，放冰箱冷藏2-4小时即可食用。; 观点2：市面上卖的布丁琳琅满目的，而且保质期都很长，所以常吃这些对身体不好，可以自己非常喜欢吃，怎么办呢？今天就和大家分享一道关于布丁的美食，它就是果冻牛奶布丁，此布丁不是市面上卖的布丁，它是用纯牛奶、鸡蛋以及少量的果冻来制作的，不仅味道好吃，而且营养全面，即使经常吃，也不会给身体带来不必要的麻烦的。

【菜名】：果冻牛奶布丁

【食材所需】：纯牛奶1盒、鸡蛋2个、细白砂糖1勺、果冻1袋

【烹饪过程】：

1、将所需要的食材都放到案板上，方便拿取。并且将所需要的鸡蛋用清水冲洗干净，用厨房用纸擦干净鸡蛋上的水分。

2、拿过一个干净的大一点的碗，碗里倒入洗干净的鸡蛋，先不用将鸡蛋液打散。

3、接着用勺子挖上一勺细白砂糖，将白砂糖倒进鸡蛋液里，用勺子不断地搅拌蛋液和细白砂糖，等细白砂糖充分融化即可。

4、搅拌均匀的鸡蛋液，用烘培细筛将鸡蛋液过滤两遍，将鸡蛋液里面的大一点的颗粒和泡沫都过滤掉不要，这样过滤过的鸡蛋液比较细腻顺滑。

5、接着就可以倒入准备好的1盒纯牛奶，用勺子再次将鸡蛋液和纯牛奶混合均匀，在搅拌的时候一定要动作小点，这样鸡蛋液和纯牛奶混合的时候就不会产生很多的小气泡。

6、再倒入自己喜欢吃的果冻。这次自己选择的是自己喜欢吃的水蜜桃果冻。然后再用小勺将它们混合均匀。

7、准备两个干净的烤碗，烤碗清洗干净，并且将碗里擦干里面的清水。将搅拌好的鸡蛋和纯牛奶的混合液倒进小碗里。切记不要倒的太满，要不然就会溢出来，浪费食材。

8、再准备一些抗高温的保鲜膜，然后将保鲜膜覆盖住烤碗的碗口。

9、再用牙签在保鲜膜上扎上一些小孔。布丁液准备好了，下一步就开始蒸了。蒸锅里倒入适量的清水，将两个碗放到蒸笼里，大火烧开后转中火，将布丁蒸熟就可以了。

这样两碗软嫩顺滑的果冻牛奶布丁就做好了，是不是很简单。而且里面还有自己喜欢的果冻，Q弹香甜，水果的香甜加上牛奶的奶香，最后再搭配上蛋白满满的鸡蛋，营养又不失味道，超级棒的一份小甜点。

【烹饪小贴士】：

1、布丁液一定要用细筛过滤，这样蒸出来的布丁细腻光滑。

2、烤碗上面覆盖住保鲜膜，并且扎孔，是为了防止在蒸的时候，水蒸气会流到布丁液上。

3、布丁蒸的时间不一定，它会因为布丁碗的大小以及火力等因素来决定的，所以时间根据自己在蒸的时候的观察来定。

4、蒸好的布丁可以在上面铺上适量的果酱等装饰品来装饰一下。; 观点3：是很多甜食爱好者的最爱！布丁甜而不腻的味道，丝丝滑滑的口感，以及富有弹性的外观，让人爱不惜手，

但一般大众通常都在专门的甜品店购买布丁，可能是认为这道美食的制作工序很复杂。现在！就告诉你如何用最简单的材料、方法制作出美味的布丁！

首先，用不含盐的奶油，擦拭杯子内部，使制作好的布丁更容易从杯子中取出。

把白糖、水放入锅中，进行焦糖的制作。

白糖被煮成下面这个样子后，将锅子从炉火上拿开。

迅速加入2-3勺热水搅匀。

分装到罐子中，冷却备用。

在碗中打入两个鸡蛋，并用打蛋器将其打散，备用。

在锅中加入牛奶和糖。

开火搅拌，直至糖完全溶解。

将含有糖的牛奶倒入打匀的鸡蛋中，均匀搅拌。

将混合物用滤网过滤。

将收集好的滤液倒入一个易于分装的量杯。

倒入装有焦糖的杯子中。

分装完成后，在每个杯子上盖上一层铝箔。

▼放入锅中蒸18-20分钟。（注意！锅底要垫一块毛巾）

蒸好后，待其冷却，可放入冰箱储存，或直接用小刀沿着杯壁将布丁取出。; 观点4：昨天做了个果冻，做完果冻就会想到布丁，很多人都感觉果冻跟布丁是一样的，果冻里也包含布丁一类，两者的原料那些也是不一样的，它们两个之间也是有着本质上的区别的，布丁的营养价值相对于要高于果冻，布丁是用牛奶和奶粉之类做成的，而果冻是一种胶体食物，不管是从外观还是它们两者之间本质上都是有区别的。果冻比较Q弹，有固定形状。布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。

据说布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现在的布丁是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。直到17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作的。

所以这期教大家制作布丁，4个鸡蛋，一盒牛奶，教你做细腻又爽滑的布丁，入口即化，做法简单，很快上手快一起制作吧~在这个周末放假做给孩子尝一尝，吃完认真学习。

所需材料：

细砂糖90克（分两次使用），布丁杯4个，纯牛奶1份，鸡蛋4个

步骤：

1.首先准备熬焦糖一锅加入细砂糖60克，再放入30克清水，开小火加热，等煮至有焦糖色时开始搅拌，焦糖的颜色越深，苦味越重，搅拌至自己喜欢的颜色即可关火。（煮的时候不要搅拌可能会出现挂霜的效果）

2.然后分两次放入20克的清水，搅拌成焦糖水即可。（这个时候的焦糖温度很高，加水时要小心被溅到）

3.煮好后趁热倒入耐热的布丁杯里，倒完放置一旁晾凉，让糖凝固。（没有布丁杯的，用可以隔水加热的小碗代替）

4.接着来做布丁液，将纯牛奶放入锅中，再放入30g细砂糖，不用煮沸，加热把糖煮化即可，然后4个鸡蛋打发后放进煮好的牛奶中，搅拌均匀。（怕鸡蛋味中重的可以加香草精或者柠檬汁）

5.搅拌均匀后用过筛器过筛两遍。

6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液，这样就有分层的效果，装到8分满就行。

7.锡纸包紧，耐热保鲜膜也行。锅里加水烧开水，转小火一直到水不沸腾，这时候放入我们的布丁杯，全程保持这个火力隔水蒸15-20分钟。（尽量不要让水沸腾，不然布丁表皮会坑坑洼洼）

8.看布丁熟了没可以这样晃动它，感觉是一个整体晃不动就可以了，顺便也可以帮助脱模。

色香味俱全的布丁就可以吃了~

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