蒜苗炒腊肉怎么做_美食特产问答

观点1：炒蒜苗的用料
蒜苗十几根腊肉半块
葱姜蒜适量豆瓣酱半勺
老干妈半勺白糖料酒适量
炒蒜苗的做法

步骤1
食材大合照，忽略腊肠，这次用不上，腊肉用了一半

步骤2
热水刷洗干净后放入高压锅（也可以普通锅）加入姜片，上气后压20分钟，这样可以让腊肉松软，肉上的脏东西脱落，而且炒的过程更容易入味。也可以大火蒸10分钟左右

步骤3
腊肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段

步骤4
油热放入腊肉，中小火炒至出油，这样肉不会油腻也更香

步骤5
腊肉出油后，加入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的可加干辣椒

步骤6
依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、白糖翻炒调味，因为不吃辣这次用的欣和六月香原酿豆瓣酱，半勺搞定浓郁鲜香

步骤7
最后开大火，倒入蒜苗杆翻炒断生，再倒入蒜苗叶快速翻炒出锅; 观点2：蒜苗炒腊肉的正宗做法：这样炒腊肉更好吃，能比平时多吃两碗饭。
第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切断备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。
第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。
提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。
第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。
提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。
第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。; 观点3：您好，这是做法步骤
步骤1
蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片
步骤2
锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香
步骤3
倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀
步骤4
倒入蒜苗，翻炒均匀【摘要】
蒜苗炒腊肉的做法【提问】
您好，这是做法步骤
步骤1
蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片
步骤2
锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香
步骤3
倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀
步骤4
倒入蒜苗，翻炒均匀【回答】; 观点4：

回答问题