包子肉馅怎么能松散不抱团？

观点1： 1.馅慢慢加水，一次一点，顺一个方向使劲搅上劲，然后加点油，生粉。1斤肉2两水的比例，肉要3肥7瘦，前腿肉最好。
2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散
3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉。; 观点2：包子馅要想不松散，并且能够抱成团的话，那么我们需要再做包子馅的时候，加少量的水淀粉和鸡蛋清，这样的话，可以增加包子馅儿的成团性。
加入鸡蛋清后，不仅可以让它容易成团，还会让肉馅更软嫩。; 观点3：其次，还能让肉馅抱团好吃的，第2个小妙招，就是要葱姜炸香后再放，咱们很多朋友买来的肉馅。直接切好葱姜末，就放进肉里搅匀了，其实这种做法是错误的，葱姜的味道根本出不来，正确的做法是，先将葱姜切末后，放入锅内。炒至发黄变色，然后将生抽，蚝油。放入锅内炒开炒香，然后关火再倒入肉馅内，这样葱姜和其他调料的香味，才能挥发出来，做出来的肉馅才会好吃【摘要】
怎样使肉馅抱团【提问】
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首先，能让肉馅抱团好吃的第一个小妙招，就是要勤加温开水，咱们很多朋友买来的肉剁成馅之后，直接就加入葱姜料酒腌制了，其实这种做法是错误的，如果咱们要想肉馅抱团好吃的话，一定要分多次少量的在调馅的过程中，加入少许的温开水，这样调出的肉馅，汁水更丰富，而且还会抱团【回答】
其次，还能让肉馅抱团好吃的，第2个小妙招，就是要葱姜炸香后再放，咱们很多朋友买来的肉馅。直接切好葱姜末，就放进肉里搅匀了，其实这种做法是错误的，葱姜的味道根本出不来，正确的做法是，先将葱姜切末后，放入锅内。炒至发黄变色，然后将生抽，蚝油。放入锅内炒开炒香，然后关火再倒入肉馅内，这样葱姜和其他调料的香味，才能挥发出来，做出来的肉馅才会好吃【回答】
最后，还能让肉馅好吃的，最后一个小妙招，就是肥肉多的肉馅一定要放入锅内炒熟【回答】; 观点4：包子肉馅，想不抱团，而保持松软状态，要在肉馅当中加入一定的水和食用油，这样包子馅才会松散不抱团; 观点5：包子肉馅，如果想让它散不抱团的话，那么你就一会儿和馅的时候，一会儿正时针，一会儿反时针的搅，他就不抱团了; 观点6：包子肉馅想要不抱团，可以先将绞碎的肉泥炒一下，炒熟就行了，不要炒得太干了，容易嚼不烂，炒好以后再放入调味料，这样的肉馅包出来就是非常松散的，肉一定不要炒的时间过长了，否则就不好吃了; 观点7：包子馅怎么能散松散不抱团？交买回来的肉馅。放上油不怕柔。锅中放油。将肉馅煸熟。加上香菇粒放上大虾。跟肉馅放在一起。搁上葱姜味精。胡椒粉，蚝油味精香油。放点糖。调成肉馅。这样包出的包子肯定不抱团的。而且还挺好吃的。; 观点8：可以在肉馅中加入适当的山药或者荸荠一起剁碎，这样就好使肉馅不至于太紧实，而且松散有嚼劲。; 观点9：调肉馅很讲究的，调料放的要多，要放糖，盐，油等，而且一定要放淀粉和一点水，搅拌稀释，可以保持松散不报团。最主要是要搅拌均匀。; 观点10：这给你制作肉馅的调料是有关系的，可以倒入一些调味料在里面，这个时候搅拌的时候注意它的量，如果出现抱团的情况，说明里面水分太少了，多加一点水就可以了; 观点11：包子馅儿想松散，不抱团的话就在于馅儿在过程中。要打的块儿比较大，而且放的油和耗油的适量也要实量才能保证送三不报团。; 观点12：给肉馅打水，这是制作肉馅儿包子的时候，不可缺少的一个步骤，因为肉里面本身没有多少水分，尤其是蒸熟以后，肉里面的水分会蒸发掉，所以吃起来口感发材发干。但要是提前在肉馅中，打入适量的清水或者花椒水，就可以使肉馅儿中的水分更加充足，蒸熟后，它的口感软嫩并且多汁。; 观点13：包子的肉馅，因为含有比较多的油脂，是很容易抱团的，要想让它松软可以加一些蔬菜。; 观点14：包子馅里把木耳剁碎加入，可以使肉馅松散不抱团。; 观点15：包子的肉馅是松散的，这个可以加一个鸡蛋哦，这样的肉馅就不会散开; 观点16：包子肉馅想要松散，不抱团的话，里面可以加入些食用油的，这样的话就会起到一个非常好的效果了; 观点17：正常的是包子肉馅应该抱团才更有口感，更好吃，更上的了台面。
而你却追求松散的，这也很容易，只要拌馅时尽量不搅拌，不让他上劲，就不会抱团。; 观点18：包子肉馅需要松散不抱团，这其中的诀窍就是调馅是需要加一些植物油，这样肉馅才不会粘。; 观点19：包子肉馅怎么能松散不抱团？
答：包子肉馅松散不抱团，就要找好肉和蔬菜的比例; 观点20：五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。; 观点21：包子肉馅如果要她松散，不过团的话就是一定要把他打得上进，不要加生粉或者淀粉，其他的就可可以以; 观点22：打一个鸡蛋搅匀即可; 观点23：馅里加一些菜或香菇。或调馅时不放水。; 观点24：不要用全肉的; 观点25：猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

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