细数成都的美食，不一样的口舌体验，你都吃

观点1：钵钵鸡
作为四川传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。
钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。最早的“钵钵”是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今见到最多的则是黄褐，青花为主的瓷器，有些直接用不锈钢盆儿盛出，当然也是为了能够放更多的食物。
钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。
鸳鸯火锅
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻辣兔头
说到这个小吃，我还是在夏天出去逛时发现的，成都人在解暑时，下酒菜绝对会有一样，就是麻辣兔头，最开始的时候，麻辣兔头来源于双流的一家麻辣烫店。现如今，“双流老妈兔头”不但是成都顾客青睐的美味，更早已变成成都美食文化的代表之一，肉质细致、味儿正宗的麻辣兔头，配上一杯冰啤，果真是“巴适得很”!; 观点2：成都最有名的就是火锅，串串，此外还有龙抄手、担担面、麻婆豆腐、酸辣粉。抄手很好吃，汤汁微辣浓香，对无辣不欢的人来说，冬天来一碗全身都暖和了。; 观点3：我吃过夫妻肺片，担担面，龙抄手。串串香，肥肠粉，钟水饺，麻婆豆腐，兔丁，酸辣豆花。其中我觉得担担面最好吃，担担面是成都早上必吃的美食之一。一边炖鸡炖猪蹄，一边煮面，煮好面之后用鲜美的汤汁浇上去，配上佐料，味道非常鲜美。如果在成都早上来一碗担担面，那生活真的是赛神仙。; 观点4：麻辣兔头，红糖糍粑，冒菜，冰粉，龙抄手，卤味，都是非常好吃的，推荐大家都去成都逛一逛。; 观点5： 1.火锅成都最有名的就是火锅啦~提到“火锅”，四海八荒皆是兄弟，为了火锅，就算是冒着第二天长痘的生命危险，辣到泪流满面喊爸爸。而且成都的火锅店简直遍地开花，足以看出成都人对火锅的喜爱只有从滋着红油、冒着热气的火锅中夹起毛肚鸭肠、再过一遍油碟儿、裹满蒜泥送入口中时，那种混杂着麻香与辣辛的重口味，才是重庆人和成都人贪恋其中的原始动因。 2.钵钵鸡钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐，所以没有鸡，哈哈哈哈。

细数成都的美食，不一样的口舌体验，你都吃过哪些成都美食呢？

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