菜煎饼做法_美食特产问答

观点1：煎饼这种食物对于很多人来说都是比较熟悉的，尤其是山东大煎饼，搭配一根大葱，味道简直不要太好。不过，随着制作工艺的改良，煎饼的做法越来越多，如菜煎饼，在滕州地区属于最具特色的食物了。而且因为食材的种类比较丰富，还可以依据自己的口味进行DIY。那么，菜煎饼怎么做?

原料：白面煎饼(最好是小鏊子烙的)、各种菜为主(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等)总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋、火腿肠，使之更加美味

做法：

1将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌;把喜欢的菜用小盆拌好，加两勺豆油，用筷子搅拌均匀，注意，这个时候不用放韭菜!
2打开电饼铛，烙饼，注意面粉活的稍微希一点，这样烙出来的薄
3将鸡蛋均匀撒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上;如果没有鏊子可以用电饼铛也可以。
4、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳;或是把一张饼铺在电饼铛里，倒上拌好的馅儿，再另取一张饼铺在陷上，继续加热，加热三分钟左右，翻个面，继续加热，可以在饼的表皮刷一层豆油，这样烙的饼皮就会干干脆脆的。
差不多这个火候的时候，把饼揭开，撒一层韭菜，因为韭菜容易熟，提前放回破坏口感，这也是检查滕州菜煎饼正宗不正宗的一个方法，就可以了，把菜煎饼折叠起来变成这样的形状，就可以开吃了、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。; 观点2：步骤6：胡萝卜、洋葱擦成细丝。
步骤7：韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用。
步骤8：碗中加入蔬菜丝，再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀。
步骤9：平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面。
步骤10：翻面后放入拌好的蔬菜，再盖两张煎饼煎1分钟。
步骤11：翻面再煎1分钟，最后加入韭菜段，折起就可以开吃 · 期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉，煎饼可以更干脆。【摘要】
菜煎饼的制作过程【提问】
大约需要5分钟时间，请稍等一下【回答】
您好，制作过程如下：

步骤1：中筋面粉300g加入1小勺盐，边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团，揉搓至起劲后，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤2：继续加入剩下的100g清水，揉至面团和水均匀融合在一起，盖上保鲜膜静置1小时。

步骤3：面团的最终状态应该是非常软，具有流动性，但仍勉强成团状态。

步骤4：平底锅用小火加热，勺一勺面糊，快速地用刮板抹开。

步骤5：待边缘翘起即可掀起。【回答】
步骤6：胡萝卜、洋葱擦成细丝。
步骤7：韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用。
步骤8：碗中加入蔬菜丝，再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀。
步骤9：平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面。
步骤10：翻面后放入拌好的蔬菜，再盖两张煎饼煎1分钟。
步骤11：翻面再煎1分钟，最后加入韭菜段，折起就可以开吃 · 期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉，煎饼可以更干脆。【回答】
您可以参考一下，祝您生活愉快！【回答】

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