菜煎饼是哪里的特色_美食特产问答

观点1：菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄[1]、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
中文名
菜煎饼
别名
菜捻宁，枣庄菜煎饼
主要原料
面粉，杂粮，鸡蛋，豆腐，地瓜粉条，蔬菜，韭菜，土豆丝，胡萝卜，南瓜丝，小瓜，甘蓝，火腿肠，熟牛肉粒，熟鸡肉粒，青椒，所有蔬菜，辣椒
是否含防腐剂
否
主要营养成分
粗粮和新鲜蔬菜，主食
快速
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原料制作方法吃法著名品牌文章
简介
[1]上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！，八十年代末期，农村土地实行了联产承包责任制已有多年，农民在农忙季节忙耕种，农闲时便有了剩余时间，有的农村妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。许许多多的农村人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。
1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第一美食; 观点2：滕州菜煎饼，是一个起源于山东滕州的特色名小吃，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得本地和外来人民喜欢。

原料：白面煎饼（小鏊子烙的）各种新鲜蔬菜（菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、芹菜、韭菜……等等）小编每次吃的时候特别喜欢放菠菜，南瓜，胡萝卜，豆腐，粉条，加个鸡蛋火腿，少放辣椒和孜然，快熟的时候再撒点韭菜。特别美味。总之放入自己喜欢吃的菜，突出传统风味小吃的"营养、保健、食疗"的功能。

做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、食用盐搅拌均匀后倒在煎饼上，在鏊子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。 1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食用油、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。

4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还可以一分为二更加方便食用。

然后用一张草纸直接一包，用一块小木板托着，坐在小板凳上，两只手托着小木板边吃边往下淌油，烤的焦黄脆香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特真的很好吃。比什么汉堡包好吃多了。米汤和稀饭好像是免费的，一般有两个煎饼就吃饱了。菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。; 观点3：山东枣庄和滕州
健康功效
韭菜:解毒
食材用料

韭菜十几根相克食物

胡萝卜一节相克食物

鸡蛋一个相克食物

面粉 60克

盐适量

油适量

菜煎饼的做法
1.韭菜胡萝卜洗净
2.韭菜和胡萝卜切碎
3.面粉放入大点的碗中
4.调成糊状(调至没有一点点颗粒)
5.打入鸡蛋
6.放入韭菜和胡萝卜，盐
7.搅拌均匀
8.锅中放油，(油不需要放多)
9.倒入面糊，轻轻转圆(我这不是平底锅)
10.煎至边上稍稍卷起，翻过来煎另一面，煎的稍微发黄就熟了，依次煎好所有的饼(以上的料我煎了四个)
11.放到菜板上切十字放入摆盘
12.成品图

小贴士
这个饼的成功与否就在调至面糊上，调面糊的时候水要一点点的加，不要一次加的太多，面糊稍浓一点没事就是不能调的太稀了

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