酸菜鱼应该怎么做比较好吃？

观点1：大家一说到川菜可能就会想到一道美味的酸菜鱼，它不仅酸辣可口还能够让我们在吃的时候感觉不到腻，鱼肉的鲜嫩入味让越来越多人喜欢上了这道菜。很多人想要尝试在家里制作的时候不知道该放什么样的调料才能够让它变得更好吃，所以我们需要掌握一些技巧，让我们在家中也能够吃到饭店里面的酸菜鱼。

材料准备首先我们在制作之前就是需要准备一些材料主要的材料就是草鱼和四川泡菜，其他的配料就是金针菇蛋清以及郫县豆瓣酱，还有一些家常用的调味料，具体的用量需要根据自己的口味来决定可以自行的选择。接着我们需要将我们准备好的原料放在一块儿，先把鱼洗净去掉头部，用刀从脊背处把鱼片处理成两大片再把他肢解之后清洗干净。我们将刚刚剃下来的鱼头和鱼骨清洗血色之后放旁边备用，再把我们片好的鱼肉也清理干净片成鱼片，把我们片好的鱼片放进已经放入盐的淡水中清洗干净。

开始制作我们将刚刚准备的酸菜切丝放在旁边备用，再把辣椒和花椒放在一起切好把刚刚准备的鱼头和鱼皮放在旁边备用，其次我们把锅里放上油等油热的时候我们下入香葱和鱼头鱼尾爆炒，一分钟之后放入酸菜加上开水。等大火烧开之后鱼汤变白，我们就把盐放入鱼汤中，把我们刚刚煮的料全都放在碗底铺平。再用大火把鱼汤烧开，将我们准备的鱼片放进锅中晃动，等七成熟之后放在我们刚刚倒入的碗中。将我们准备的一些调料放入锅中爆炒，炒的冒烟之后，再浇入我们的酸菜鱼上。

注意事项我们在制作这道菜的时候千万不要放鸡精或者味精，本身原料就已经足够鲜美了，这样原汁原味的做起来更加还原酸菜鱼的味道。其次我们在买鱼的时候一定要买一些比较鲜活的鱼，这样做出来的鱼肉才更加鲜美，可以考虑让卖鱼的人把我们准备好的鱼切好。; 观点2：将鱼切成片状之后清洗干净，最后再将酸菜切成块备用在鱼片里面放入食盐，胡椒，料酒，淀粉，进行搅拌，起锅烧油，放入酸菜，辣椒进行翻炒，再放入一些冷水，中火煮开，再用大火开始煮，加入食盐，胡椒，味精，放入鱼片煮开之后再放入食用油和花椒，这样就做好了。; 观点3：鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好【摘要】
酸菜鱼怎么做法最好吃【提问】
您好亲，🌹🌹我是问一问答主，您的问题这面已经收到了，请给我几分钟给您整理完整的答案，以便更好的帮助您解决疑惑，✌这面是人工，尽量不要提前结束订单哦🙏【回答】
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量【回答】
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味【回答】
泡酸菜切成段，红泡椒少【回答】
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味【回答】
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟【回答】
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟【回答】
放调料胡椒粉【回答】
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里【回答】
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆【回答】
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好【回答】; 观点4：将鱼切成片之后，再用超市购买的酸菜鱼料包进行腌制，然后在油锅当中放入酸菜进行翻炒，然后将腌制好的鱼放入锅中，加入水和盐，进行煮制就可以啦，最后出锅的时候散入香菜。; 观点5：准备好酸菜和鱼，还有各种配料，起锅烧油，把鱼和酸菜放进锅里，再加入各种配料，用小火慢慢熬就行。

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