猪小肚咸菜汤怎么做好吃呢？

观点1：猪小肚即猪膀胱，具有清热利湿、益脾补肾等功效。由于猪小肚性温，一般人群都可以食用。挑选小肚有窍门：一般选择大小匀净，颜色红润的就可以了。回来先清洗干净，再用盐和生粉多抓洗几次，直到无异味再下锅煮至熟烂。煮猪小肚汤也可搭配胡椒粉一起煮，胡椒不单可以祛味，也有温胃的功效。特别适合现在这样倒春寒的天气食用。至于咸菜，咸菜没什么功效，但潮汕人无论煮猪肚或是猪小肚都喜欢下一把咸菜，觉得这样搭配味道和口感都会得到提升。

猪肚粉肠咸菜汤，所用到的食材简单，猪肚一个，猪粉肠半斤，咸菜一个，白胡椒粒10克，姜片4片，盐少许。
咸菜先清水浸泡，之后清洗干净，再将咸菜切块备用；白胡椒粒用刀背压碎备用。
菜市场买回的新鲜猪肚和猪粉肠进行清洗，猪肚用生粉和少许盐进行搓洗，外层搓洗干净后，清水先清洗掉，猪肚的内里翻过来后，把多余的油脂先处理掉，而后用生粉和盐再次搓洗，以这样的方式反复清洗两遍，清洗干净。

猪粉肠由于小肠内的粘膜有异味所以要花点功夫清洗干净，把粉肠一端接水龙头的水冲洗一遍，而后，加盐和生粉，反复搓洗和抓洗干净，清水冲洗干净，同样反复清洗两遍，去除异味。
接下来起锅放入适量的清水，把猪肚和粉肠冷水下锅放2片姜焯水，水烧开后去除浮沫，再把猪肚和猪粉肠捞起，清水清洗干净，如果看到猪肚上还有少许的油脂，再用刀轻轻刮掉异物和油脂。

用高压锅放入适量清水，把猪肚和猪粉肠放入锅中，开大火压制10分钟；10分钟后关火待高压锅的消气后，把猪粉肠和猪肚捞出，待食材自然凉却之后把猪肚和猪粉肠切块和切段。
把准备好的砂锅放上，切好的猪肚和猪粉肠放入砂锅中，刚刚压制的汤汁也倒入砂锅中，把咸菜也一同放入开大火烧开，之后开中小火慢煲20分钟，猪肚和粉肠的肉质就会相对软些，方便老人和小孩的食用。; 观点2：首先用大量盐清洗猪肚，冲洗干净后倒入白酒和白醋，揉一揉泡5分钟左右，再次用水清洗干净。然后把猪肚和姜片，放入开水锅里，再次煮开，捞起猪肚沥干。再按水和猪肚比大概5:1的比例，放入姜片和胡椒粉，大火煮开后小火炖两个小时左右，每隔20分钟给猪肚翻一次身，把猪肚两面都炖软，捞出猪肚切丝，咸菜切片。把咸菜和猪肚放入之前的炖汤里，大火煮开后小火炖5分钟，就可以了！; 观点3：将猪肚焯水后切条，放入砂锅中，接着倒入适量开水，加入八角、生抽、老抽，放入咸菜，加盖炖煮半小时，随后关火盛出即可食用。; 观点4：第一步，准备好猪小肚，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的猪小肚，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过猪小肚，然后闷煮十分钟即可出锅

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