酸辣粉肠汤的做法_美食特产问答

观点1：主料：猪小肠200g、酸菜100g、盐适量、姜适量

1
：猪粉肠洗净待用，切不可切断，切断那些粉粉会跑光光
2
：锅内烧热水，下洗净的粉肠焯水
3
：将酸菜洗净，用水泡20分钟左右，泡掉咸味
4
：另起一锅，下适量的水
5
：下姜片
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：开火，下焯过水的粉肠
7
：大火，盖锅煮开
8
：煮开后改中小火慢煲
9
：期间将泡过的酸菜切小块待用
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：煲20-25分钟之后，将粉肠捞起
11
：下切好的酸菜到锅内，中火煮
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：这边将粉肠切块
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：酸菜汤煮开后，下切好的粉肠
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：煮开，下少量的盐调味

小贴士
猪粉肠不建议煲太久，煮太烂了影响嚼劲和口感。

猪粉肠不宜先切后煮，那样肠内的粉粉会遗失; 观点2：材料：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条；
做法：
1、酸菜改刀切小，粉条用开水泡软，取半根葱切末，姜切末；
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用；
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开；
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟；
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中；
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米即可。; 观点3：主料:猪小肠300g，辅料：酱油，盐，姜丝
3步骤
1、把粉肠请理干净，然后切成一小节把它打成小结，这样炖出来汤没有那么油。有一部有份油就锁在那个结里面。
2、再把盐，姜丝，酱油，还有八角加入到碗里和粉汤扮在一起，然后腌制一会。让这些料入味到粉肠里。
3、再把腌渍好的粉肠加入到煲汤锅里煲一个小时，把粉肠煲烂了就可以出锅装碗。【摘要】
粉肠汤的做法【提问】
主料:猪小肠300g，辅料：酱油，盐，姜丝
3步骤
1、把粉肠请理干净，然后切成一小节把它打成小结，这样炖出来汤没有那么油。有一部有份油就锁在那个结里面。
2、再把盐，姜丝，酱油，还有八角加入到碗里和粉汤扮在一起，然后腌制一会。让这些料入味到粉肠里。
3、再把腌渍好的粉肠加入到煲汤锅里煲一个小时，把粉肠煲烂了就可以出锅装碗。【回答】
以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答🙂🙂【回答】; 观点4：用料：
猪粉肠 1笼的一半
酸菜（酸青菜头、酸豇豆、酸胡萝卜），大葱，干红苕粉条适量
干辣椒、猪大油、色拉油、红辣椒油、花椒、老姜、淀粉、鸡精、味精等适量
做法：
1粉肠洗净下锅煮耙。
2沥干水分。
3将酸青菜头、酸豇豆、酸胡萝卜切条；粉肠切段。
4大葱切段、干辣椒切碎。
5干红薯粉条煮熟，漂凉水。
6炒锅置色拉油、猪大油混合烧热。
7下干辣椒、花椒变糊黑，迅速倒下切好的酸菜。
8充分混合炒得酸香味浓郁，下粉肠。
9炒至粉肠入味加入鲜汤（没鲜汤直接加水）。
10猛火沸煮。
11加入沥干水分的条粉。
12喜欢重口味的适量加入红辣椒油，这样菜的色彩更红亮。
13下入大葱头，最后起锅勾入少许淀粉。
14勾芡亮汁起锅。

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