白菜怎么炒比较好吃？

观点1：　　转载白菜几种做法：
　　一、醋溜白菜
　　用料：
　　白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜。
　　做法　　1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
　　2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
　　3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
　　4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
　　二、白菜炒肉片
　　主料：白菜350克；
　　辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克；
　　调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。
　　做法：　　1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
　　2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
　　3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
　　三、酸辣白菜
　　主料：白菜350克，；
　　辅料：红尖椒10克，青尖椒10克；
　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。
　　做法：　　将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
　　2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
　　3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
　　3.锅内加少许底油烧热；
　　4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
　　5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
　　6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
　　四、白菜木耳炖粉条
　　用料：
　　木耳，白菜，粉丝，葱姜，盐，味精。
　　做法：　　1、木耳泡发洗净，撕成小朵备用。
　　2、白菜切片，粉条泡软。
　　3、热锅倒油，放入葱、姜、白菜翻炒2分钟，放盐继续翻。
　　4、放入酱油、木耳继续翻炒。
　　5、放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水。
　　6、稍微炖煮一会，至粉条熟了、没有硬心就可放入盐、味精出锅！
　　五、白菜炖豆腐
　　用料：
　　白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。
　　做法：　　1、白菜切段，豆腐切块。
　　2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
　　3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
　　4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
　　5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
　　小诀窍　　1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
　　2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
　　3、白菜里的维生素怕热，所以要后放白菜，稍微炒一下就行了。; 观点2：白菜与木耳一起炒，或者是与豆腐皮一起炒，可以炒醋溜白菜都可以。

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