人均美食家的广东人，他们都是怎么煲羊肉汤

观点1：炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤是“它”，不然羊汤很难喝到了秋冬季节，天天渐渐变冷，很多身体不好或者体质弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使这样也抵挡不了侵入体内的寒气，总觉得手脚冰凉，半天暖和不过来。其实，除了身体上的保暖，我们也应该通过食物来滋补身体，让食物来增加我们的能量，帮助我们抵御寒气。

比如，我们买回的肉先不要着急炖，先在凉水里浸泡一段时间，让里面的膻味跑出来一些，这样做出的羊汤就没有那么大的膻味了。还有，在做羊汤时，不是所有作料都一股脑加进去就好吃的，也不是什么都能加的，加不好的反而起了相反的作用，让羊肉汤的味道大打折扣。

最不应该加的就是八角，这种调料味道有一些甜，而且味道还浓，加进去就羊肉本身的鲜味遮住了，起到相反的作用，这种调料适合炖别的肉去腥的。还有就是最适合加的就是当归，这种不仅是调料还是药材，和羊肉一起炖更能提高羊肉的鲜味，还能滋补身体。

另外羊肉还可以和胡萝卜、萝卜等这些性温的食物一起炖，味道会更鲜，起到一个互补的作用，羊肉吸收萝卜的鲜味，萝卜也吸收了羊肉的味道，而且这些食物维生素含量也多，吃了对身体好处非常多。炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤其是“它”，不然羊汤很难喝。怎么样，炖羊肉的方法记住了吗？以后要炖羊肉记得不要乱放作料了。

做法如下：
1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫；
2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧； 3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐；
4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。
注意：
（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。
（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。; 观点2：先准备切块的羊肉浸泡在清水中一小时，接着准备白萝卜块、姜片，香菜段和白葱段。将羊肉和姜片锅中翻炒出油，倒入米酒、将这些食材全部放入砂锅内，加入清水，小火煨一个小时。接着放入白萝卜炖20分钟，最后加入白胡椒，食盐，放入葱花即可。; 观点3：准备一条羊腿也可以准备一块羊肉。羊腿可以在摊主的帮助下被烧掉。带回家后用刀刮，用温水洗。这个可以彻底清洗。洗净后，羊腿可以切成稍大的块。煲汤用的羊肉不需要切的太小，因为煲汤时间长，切小块容易煮的太烂。羊腿切好后，准备一个锅，倒入一汤匙清水，将切好的羊肉放入锅中，加入一些姜片和一个干净的葱结，最后倒入一点料酒，不盖盖子，然后大火煮沸。准备一个砂锅煲汤，将洗净的羊腿肉直接放入砂锅，然后加入开水。一定要记得加开水，这样汤才会稠而白，这一步一定要加水。中间加水影响口感，不破坏营养。加水后，20分钟不用盖锅。; 观点4：首先准备一条羊腿或一块羊肉，清洗干净，然后把羊腿切成小块。羊腿切好后，准备一个锅，倒入一汤匙清水，将切好的羊肉放入锅中，加入一些姜片和一个干净的葱结，最后倒入一点料酒，不盖盖子，然后大火煮沸。快煮的时候会煮出很多浮粉。为了便于清洗，我们可以先撇去漂浮的粉末，水煮沸后煮沸3分钟，关火捞出羊腿，然后用温水清洗羊腿表面的杂质。准备一个砂锅煲汤，将洗净的羊腿直接放入砂锅，然后加入开水，大火煮20分钟，切好的萝卜放在一边。汤煮沸20分钟后，加入准备好的姜片，然后倒入一小碗黄酒，可以去除腥味，增强香味。然后盖上盖子，关小半小时。汤已经煮了半个小时了。现在加入萝卜和红枣，稍微搅拌一下，煮沸。再次煮沸后，盖上盖子，关小火，煮半小时。慢慢煮汤，这样煮出来的汤味道好，营养高。; 观点5：先准备切块的羊肉浸泡在清水中一小时，让里面的膻味跑出来一些，接着准备白萝卜块、姜片，香菜段和白葱段，将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，接着放入白萝卜炖20分钟，最后加入白胡椒，食盐，放入葱花即可。; 观点6：羊肉浸泡两小时去血水，期间一小时换一次水。萝卜切滚刀块，姜切片，热锅炒干部分姜片（不要下油）然后倒入沥干水分的羊肉（不要下油）。小火翻炒至羊肉变白。再倒入常温水没过羊肉。不要盖盖子，等水开后再焯水三分钟。这时候可以准备一锅开水备用。撇去浮沫，焯完水后捞出羊肉用清水清洗干净，洗干净的羊肉和姜片当归片一起放入砂锅，倒入开水和两勺米酒，把切好的萝卜和枸杞放进去。盖盖子煲20分钟。最后喝的时候加点盐，汤就好了。; 观点7：他们煲的羊肉汤所讲究的是原汁原味，羊肉汤里面所放的东西不会太多，除了一些葱姜蒜以外，基本上不加其他的辅助材料。这样的羊肉汤会非常的鲜美。

人均美食家的广东人，他们都是怎么煲羊肉汤的？

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