- 观点1：
猪肉馄饨馅
“喜欢馄饨，一次多做些可以冷冻起来，下次吃的时候直接下锅煮就行，特别方便，可谓是自制的速冻馄饨呀，可以配汤水来吃，我这次试了干拌的馄饨，浇了些稀释的牛肉酱，也觉得很美味。”
用料
主料
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猪肉300克
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馄饨皮100克
辅料
油
4克
胡椒粉
1克
姜
3克
葱
5克
蒜
4克
料酒
7克
盐
2克
生抽
2克
猪肉馄饨馅的做法
1.
我选择的是猪前腿肉。
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2.
把肉先切成大块，用料理机绞碎，然后放入料酒、盐、胡椒粉、生抽调味。
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3.
用葱姜蒜泡过的水，分次拌入肉馅中，浇一点拌一点。
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4.
把油烧热。
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5.
浇到肉馅中，继续搅拌上劲。
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6.
取馄饨皮，将馅包好。水开后下锅煮至飘起来，吃的时候可淋上一些酱汁。
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猪肉馄饨馅成品图
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烹饪技巧
调料可随意放，但葱姜蒜和料酒不能少，可以去掉肉的腥味。 - 观点2： 猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【摘要】
馄饨肉馅怎么调馅【提问】
您好，我是生活小助手ing，接下来我为你服务【回答】
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【回答】
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了【回答】
包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。【回答】
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。【回答】
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。【回答】
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