咋样炖羊肉又烂又好吃

观点1：吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。
大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水，我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。

羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次，这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮，就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好。

羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。

羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们; 观点2：技巧一：炖牛肉前，需要把羊肉清洗干净，并且浸泡。首选羊肉用清水冲洗，为了逼出肉中的血水，减少腥味，再用温水浸泡10分钟。血水流出后，准备一些清水，加入适量的食盐，以及白醋，搅拌均匀，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分钟。食盐和白醋，它们具有杀菌消毒的作用，而且还可以去除羊肉上的腥味。

技巧二：冷水下锅焯水。焯水这个步骤很重要，没有焯水直接炖的羊肉，炖出来的汤汁都是浑浊的，一点都不白。而焯水过的羊肉，炖出来的汤汁，香味十足，汤汁也很白，看起来很有食欲。
羊肉冷水下锅，锅中放入几片生姜，可以去除腥味，注意焯水时间不要太长，捞出后，羊肉用清水冲洗干净。

技巧三：炖羊肉汤时，水一定要加够，不能中途加水。很多人在炖汤时，都有中途加水的习惯，其实这样炖出来的羊肉，不仅不好吃，而且汤汁也不香浓。
锅中的水一定要加够，汤汁炖开后，就可以关小火，让羊肉慢炖，这样炖出来的羊肉汤，汤白肉烂，还没有腥味，非常美味【摘要】
怎样炖羊肉汤又烂又好吃【提问】
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技巧一：炖牛肉前，需要把羊肉清洗干净，并且浸泡。首选羊肉用清水冲洗，为了逼出肉中的血水，减少腥味，再用温水浸泡10分钟。血水流出后，准备一些清水，加入适量的食盐，以及白醋，搅拌均匀，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分钟。食盐和白醋，它们具有杀菌消毒的作用，而且还可以去除羊肉上的腥味。

技巧二：冷水下锅焯水。焯水这个步骤很重要，没有焯水直接炖的羊肉，炖出来的汤汁都是浑浊的，一点都不白。而焯水过的羊肉，炖出来的汤汁，香味十足，汤汁也很白，看起来很有食欲。
羊肉冷水下锅，锅中放入几片生姜，可以去除腥味，注意焯水时间不要太长，捞出后，羊肉用清水冲洗干净。

技巧三：炖羊肉汤时，水一定要加够，不能中途加水。很多人在炖汤时，都有中途加水的习惯，其实这样炖出来的羊肉，不仅不好吃，而且汤汁也不香浓。
锅中的水一定要加够，汤汁炖开后，就可以关小火，让羊肉慢炖，这样炖出来的羊肉汤，汤白肉烂，还没有腥味，非常美味【回答】; 观点3：需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除。但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。

一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。

很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。【摘要】
炖羊肉怎么做好吃又烂窍门【提问】
需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除。但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。

一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。

很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。【回答】
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有羊肉，白萝卜，生姜，香菜，枸杞，胡椒粉。

第二步处理羊肉，在菜市场购买羊肉的时候一定要注意确保购买到的是新鲜的羊肉，羊肉上面会有很多的血水，用清水把羊肉清洗干净，最好能够放在清水里面浸泡七八个小时的时间，这样可以把羊肉里面的血水和脏东西都浸泡出来，并且在浸泡的时候也要注意中途更换清水，大概更换2到3次。要是没有时间浸泡，也可以直接采用焯水这种方式，在锅里面倒入适量的清水，冷水的时候把羊肉放进锅里面焯水，大概三五分钟左右的时间，把羊肉捞出来，清洗掉浮沫，装在盘子里面备用。在给羊肉焯水期间，可以先准备其他的配料，把萝卜削皮了以后切成滚刀块。

第三步炖煮，取出一个砂锅，把砂锅清洗干净了以后加入适量的清水进去，把羊肉和生姜片放进砂锅里面，先用大火烧开，再转成中小火煲羊肉，大概40分钟以后，把萝卜放进锅里面，继续煲15分钟左右的时间。加入枸杞和香菜，就可以直接关火了，这样炖煮出来的羊肉没有膻味，汤汁香浓特别好喝。【回答】; 观点4：第一，浸泡。羊肉不能够直接焯水，在购买了新鲜的羊肉以后，需要把羊肉清洗一遍，然后放在一个干净的盆子里面，加入适量的清水浸泡，在清水里面加入一些食盐和食醋，大概浸泡三十分钟左右，可以帮助去除膻味，浸泡的时间稍微长一些也没有关系，时间长一点反而更有好处，能够把羊肉里面的一些脏东西去除掉。
第二，腌制。羊肉浸泡好了以后，还需要腌制，把浸泡好的羊肉用清水清洗一遍，沥干水分放在一个干净的碗里，把生姜切成丝，在碗里面放入生姜丝和适量的食盐，搅拌均匀以后腌制15分钟左右的时间。腌制羊肉有两个好处，一是可以让羊肉的口感更好，二是可以更好的去除腥味，把羊肉里面的一些血水去除掉。

羊肉腌制好了以后，把羊肉用清水清洗一遍，然后在锅里面倒入适量的清水，把羊肉放进锅里焯水，给羊肉焯水时，可在水里面加入甘草、生姜和食盐，用大火煮开，转小火继续煮几分钟，撇去浮沫把羊肉捞出来放在碗里面备用，晾凉了以后就可以开始准备炖汤或者打火锅了。
在焯水之前只要能够加上以上提到的两个步骤，就可以更好的去除掉羊肉的腥味和膻味了哦，可千万别忽略了这两个重要步骤呢。; 观点5：做法：
1.羊肉洗净，剁块。洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
2.羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
3.锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
4.倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。

营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘
3、羊有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。; 观点6：拿高压锅来炖羊肉，羊肉会比较烂

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