- 观点1： 用料
黑鱼 1250g
酸菜 一包
柠檬 两个
老葱 一根
生姜 三片
花椒 少许
干红辣椒 少许
辣椒油 两勺
柠檬酸菜鱼的做法
开始准备工作，柠檬切片
片鱼片，有个小技巧，黑鱼很滑，可以用钢丝球狠擦鱼皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑
鱼片尽量薄一些
片完鱼片冲洗干净，用淀粉，黑胡椒，少许盐，鸡蛋清抓匀腌制一会，放在冰箱保鲜层待用
将鱼骨斩段，鱼头斩成两半，冲洗干净
准备好葱，姜，干辣椒，花椒
入油炒香，我用的是菜油
倒入鱼头鱼骨，煎炒
放点料酒提香去腥
放入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完把水挤干。
炒一会倒入热水，有条件的可以放骨头汤，味道更好。
大火烧开放入一些切好的柠檬，还有小泡椒，柠檬留着一些等会装盘用…
烧一会尝尝酸味有没有烧出来，开始调味，放盐，鸡精。
味道调好了就用漏勺把所有鱼，菜全部捞出来放到准备装的容器中。
取出腌制的鱼片，下到捞干净的汤里，火不能停。
把鱼片划开，确保每片鱼片都熟。
把鱼片鱼汤一起倒入盆中
装饰一下，放几片柠檬片，洒点葱花
辣椒油烧热
浇上去
大功告成 - 观点2：
- 观点3： 用料
草鱼 1000G
柠檬 1个
青瓜 1条（约400g)
西红柿 1个
豆芽菜 200g
酸菜 50g
红辣椒 10个
陈皮 5g
姜，蒜头，香菜，料酒,盐、油 适量
柠檬酸菜鱼的做法
买鱼的时候让老板帮忙切成片，回来把鱼片和鱼骨分开洗干净。倒一勺料酒和少量盐腌制鱼片。
柠檬头尾两边切开，用中间部分切成柠檬片。西红柿切成小块备用。酸菜切小块。姜切片备用。蒜头两个备用。辣椒切成三段。陈皮泡水后把里面的白馕刮去洗干净备用。
青瓜滚刀切。香菜洗干净切小段备用。
热锅，倒油进去，把鱼骨放下去两面稍微煎一下装起盘。锅里还留有的油接着放西红柿下去炒，把汁炒出来了就把酸菜、姜、蒜、辣椒放下去一起炒，香味炒出来了就可以放水下去煮。
汤开了之后就把鱼骨和青瓜、陈皮、柠檬头和尾放下去一起煮。小火煮大概10分钟就把豆芽菜放下去,开大火煮到水开，接着把鱼片和切片的柠檬放下去，放盐调味，煮到鱼片熟了就放香菜关火装盘。
小贴士
喜欢辣的朋友可以下多些辣椒，鱼片下水后不要煮太久，如果一下吃不完的话把柠檬捞起来，泡太久感觉会有点苦味，配料可以按照个人口味再调一下。酸爽香辣，喜欢的朋友可以试一下。 - 观点4： 用料
黑鱼 1250g
酸菜 一包
柠檬 两个
老葱 一根
生姜 三片
花椒 少许
干红辣椒 少许
辣椒油 两勺
柠檬酸菜鱼的做法
开始准备工作，柠檬切片
片鱼片，有个小技巧，黑鱼很滑，可以用钢丝球狠擦鱼皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑
鱼片尽量薄一些
片完鱼片冲洗干净，用淀粉，黑胡椒，少许盐，鸡蛋清抓匀腌制一会，放在冰箱保鲜层待用
将鱼骨斩段，鱼头斩成两半，冲洗干净
准备好葱，姜，干辣椒，花椒
入油炒香，我用的是菜油
倒入鱼头鱼骨，煎炒
放点料酒提香去腥
放入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完把水挤干。
炒一会倒入热水，有条件的可以放骨头汤，味道更好。
大火烧开放入一些切好的柠檬，还有小泡椒，柠檬留着一些等会装盘用…
烧一会尝尝酸味有没有烧出来，开始调味，放盐，鸡精。
味道调好了就用漏勺把所有鱼，菜全部捞出来放到准备装的容器中。
取出腌制的鱼片，下到捞干净的汤里，火不能停。
把鱼片划开，确保每片鱼片都熟。
把鱼片鱼汤一起倒入盆中
装饰一下，放几片柠檬片，洒点葱花
辣椒油烧热
浇上去
大功告成
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