- 观点1： 芹菜肉丝
芹菜炒肉丝，重要的3个步骤也是非常关键的，掌握好了，即使简单的家常也会变得很美妙的。
用料
山芋粉
猪肉
芹菜
盐
酱油
红辣椒
芹菜肉丝的做法
将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可
做法二：
用料
芹菜 适量
里脊肉 适量
色拉油盐姜葱蚝油淀粉料酒味精 各适量
家常芹菜肉丝的做法
里脊肉切丝，加姜葱盐料酒水打上劲，加淀粉抓匀，腌制十分钟。
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芹菜择洗干净，切小段。
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肉丝滑散，加芹菜大火炒3分钟，加盐味精蚝油调味即可出锅。
请点击输入图片描述 - 观点2： 芹菜炒肉】
所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。
具体步骤：
第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。
第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。
第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。
第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。
小贴士：
芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。 - 观点3： 【芹菜炒肉】
所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。
具体步骤：
第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。
第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。
第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。
第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。
小贴士：
芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。 - 观点4： 主料：1.芹菜 2.猪肉
辅料：1.辣酱2.花椒3.生抽
1. 芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。炒锅下油，下辣椒酱炒香。
2. 下腌好的肉丝炒变色。下切好的芹菜翻炒。略加一点盐调味后出锅。 - 观点5： 【芹菜炒肉丝】材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、做法：
1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。
2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。 - 观点6： 【芹菜炒肉丝】
【制作食材】猪瘦肉，芹菜，食用盐，生抽，十三香，料酒，鸡蛋，淀粉，红椒，食用油，小葱，干辣椒，陈醋
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉丝，做起来很简单，吃起来芹香四溢，肉嫩爽口，先来将芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好，首先准备三两猪瘦肉，2~3棵芹菜，然后再准备适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，一颗鸡蛋，一勺淀粉，一个红椒，适量的食用油，一根小葱，三根干辣椒和适量的陈醋即可。将这些做芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先来将准备好的芹菜处理一下，把芹菜的叶子全部摘下来，然后将其根部切掉，再放到清水中清洗干净，清洗完了之后再将其切成2~3厘米的长段，切完之后放到一个大碗中备用，接下来再把猪肉切一下，将猪瘦肉切成细丝即可，切好细丝之后咱们也是要将其放到一个盘中。
3、接下来先将猪瘦肉丝腌制一下，向猪瘦肉中加入适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，并抓拌均匀，抓好之后再放入一点鸡蛋清，然后继续抓拌，抓匀之后再把准备好的一小勺淀粉放进去抓匀，接着放到一旁腌制10分钟。
4、红椒先洗净，然后再切成丝，切完之后放到盘中备用。接下来起锅烧油，油热之后先放入猪瘦肉丝炒至变色。炒熟之后先盛出来放到盘中备用，再向锅中倒入适量的食用油，接着放入提前切好的葱花和干辣椒段炒香，炒出香味之后加入芹菜翻炒。
5、芹菜翻炒大概一分钟左右之后就加入肉丝和红椒继续翻炒。因为芹菜和红椒比较容易熟，而且咱们的肉丝也已经炒熟了所以不需要翻炒很长时间了，加入红椒和肉丝继续翻炒半分钟之后就开始调味吧。 - 观点7： 芹菜炒肉丝的烹饪方法：
（1）鲜猪肉洗净切成细丝；
（2）嫩芹菜洗净去叶破细切短；
（3）炒锅上火放入花生油烧热，放姜末爆香取出，放入葱花、豆腐干略煸，放酱油、精盐炒匀再放入芹菜，炒至芹菜略熟即可。 - 观点8： 芹菜肉丝的具体做法，首先将芹菜洗净，摘叶，切段，然后将里脊肉切成肉丝，锅中放油，葱姜蒜爆香之后，将里脊肉丝炒至变色，再放入切好的芹菜段，再放入少许的盐装盘即可
- 观点9： 主料2人份芹菜2棵 猪肉300克辅料黑木耳2朵 胡萝卜1/2根 姜3片 蒜2瓣 生抽1汤匙 料酒1/2汤匙 生粉1/2汤匙 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 植物油2汤匙
- 观点10： 材料
西芹5片
胡萝卜1根
里脊肉1条
做法
1.西芹和胡萝卜切丝
2.里脊肉切丝，加酒、生抽、淀粉调匀腌片刻后炒熟盛起
3.锅内入油2大匙，入芹菜丝和胡萝卜丝略炒，加入炒熟的肉丝和少许盐拌炒即可 - 观点11： 主料
芹菜
200g
肉
200g
辅料
红椒
适量
生粉
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
步骤
1.肉切丝用生粉，老抽。料酒，盐淹10分钟
2.锅里放油炒香葱，姜蒜
3.放肉下去炒
4.肉炒好起锅，加点红椒下去炒再放芹菜大火快炒
5.放炒好的肉丝
6.最后加一点葱，起锅 - 观点12： 芹菜肉丝呢要做的好吃呢，首先得把这个芹菜地到水里焯一遍，然后拿出来然后再炒，这样炒出来的青菜的就不会有苦味而且比较好。
- 观点13： 瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下，炒锅下油，下辣椒酱炒香，下腌好的肉丝炒变色，下切好的芹菜翻炒。出锅。
- 观点14：
好妈厨房
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洗干净的里脊肉切丝，放入盆中，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅匀，打入一个蛋清，搅匀，加入淀粉，抓拌均匀，加入食用油，芹菜洗净切段，放入盘中备用，葱切葱花，蒜切片，姜切片，红辣椒切段， - 观点15： 芹菜炒肉丝是很好吃的一道菜
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
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- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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