芹菜炒肉丝怎么做，肉丝焦香，芹菜脆嫩？

观点1：芹菜炒肉丝

食疗功效:增进食欲、平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、补肾养血、滋阴润燥

营养价值:蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、膳食纤维、钙、铁、锌、磷

适宜人群:一般人群皆可食用

所需材料

主要食材猪肉、芹菜、盐、甜红椒

做法

1猪肉洗净，切丝;芹菜洗净，切段;甜红椒去蒂洗净，切圈。

2锅下油烧热，放入肉丝略炒片刻，再放入芹菜，加盐调味，炒熟装盘，用甜红椒装饰即可。

功效与作用

芹菜具有促进食欲、润肠通便、利尿消肿、平肝清热、除烦消肿、凉血止血、健胃利血、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。猪有补血、预防缺铁性贫血，补充B族维生素、滋养补虚的功效。芹菜肉丝具有增进食欲、平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、补肾养血、滋阴润燥的功效。这样的一款食谱可以有很好的补虚的作用，对于安神镇静有好处，同时也可以有利尿消肿的效果，对于补虚滋阴有帮助，还可以促进食欲补气血。; 观点2：芹菜炒肉丝怎么好吃？
1.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
3.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
5.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
6.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。; 观点3：首先将芹菜焯个水，这样炒的速度快一点，然后用肉把肉丝用淀粉包裹住，这样不老再加油，然后放入芹菜放入肉丝爆炒出锅就可以了。; 观点4：芹菜炒肉丝，先把肉切成丝，然后放点老抽放点盐放点淀粉，然后让他们腌制半个小时之后所有的东西都入味了，再把芹菜切成丝状。先大火炒肉丝至焦香铲起来，再轻炒芹菜。后把肉丝放入就可以出锅啦！; 观点5：将芹菜去掉叶子，清洗干净，切成两厘米长的小段；将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、花椒面、淀粉抓匀，腌制十分钟。锅内烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色，倒入芹菜继续翻炒，翻炒片刻，加入少许食盐，再炒至芹菜熟透即可关火，出锅前加入少许味精调味。脆嫩可口的芹菜炒肉丝就做好了。; 观点6：芹菜的做法有多种，能凉拌，能炒，芹菜叶还能蒸来吃，芹菜还有很多的药用价植，这个我们在这就不说了。

今天给大家推荐一道芹菜炒肉，在这个冬天炒出来啊，可谓又香又有营养。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
芹菜一把，清洗干净后，切成三厘米长的段。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
再取红椒一小片，切成宽丝，用来配色。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
猪瘦肉一块，顶丝切片，可活散肉质，比较嫩口。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
放入适量食盐，几滴老抽，些许料酒，搅匀以后，放着腌制5分钟。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
大葱白切成圈，生姜一块切成菱形片，大蒜两粒切片，再放入几粒干红椒。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜。焯水20秒后，倒出控水。植物油使芹菜更鲜更嫩还有清脆的口感。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
锅里烧油，烧至冒烟，充分润锅，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油倒入肉片翻炒。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
肉片炒至变色，倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜，加入料酒。倒入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，开大火，翻炒片刻。倒入芝麻油（香油）快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

芹菜炒肉的家常做法，2分钟炒好端上桌，色泽明亮，做法简单实用
好了，这道简单好吃，营养美味的芹菜炒肉就做好了，这个季节可是芹菜最便宜的季节了，喜欢的可以试试，; 观点7：先放肉，炒的差不多的时候再放芹菜，不要炒太久，觉得可以了就马上拿起来。; 观点8：把芹菜过水一遍，然后用淀粉裹一下，之后放上一些料酒，这样吵起来就好吃; 观点9：食材:猪肉丝食盐食用油酱油白胡椒粉
做法:1、准备猪肉丝和芹菜 2、芹菜焯水备用 3、炒锅放油，油热放入猪肉丝 4、翻炒至变色，加入食盐、白胡椒粉、十三香和酱油调味 5、加入芹菜段翻炒入味，关火食用; 观点10：芹菜炒肉丝，想要做到肉丝椒香芹菜脆嫩，最主要的秘诀就是大火快速爆炒，可以先放入少量的色拉油进行炒制肉丝，然后加入各种调味品，肉丝断生以后放入芹菜进行大火快速爆炒，放入盐，糖，生抽等，芹菜断生以后就可以出锅了，如果炒的时间太长，芹菜发蔫发软，会影响口感的。; 观点11：芹菜一定要用开水焯，然后用凉水冲凉，肉切细丝，炒的时候最好放一点点的甜面酱，这样炒出来味道会更好！首先把肉丝下锅炒，炒到七分熟的时候，再把女切好的芹菜倒入锅内，然后放上姜，葱花和其他配料，最后爆炒几分钟就可以出锅了，脆嫩好吃的芹菜炒肉丝就算做好了。先把肉丝炒八分熟放在一边，然后把切好的芹菜放火锅中，大火爆炒，炒至八分熟的时候，把肉丝放入锅中，继续大火翻炒2分钟就可以了，这样炒出来的肉丝焦香，芹菜脆嫩。; 观点12：
将猪肉切片

青菜切片

葱蒜切开

放入锅中翻炒

放入葱、酱油、芹菜、水、盐翻炒均匀

出锅; 观点13：芹菜炒肉丝，锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用勺子翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，使芹菜更脆。另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，下入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。锅内放油放入芹菜和肉丝，蒜蓉和辣椒等调味品，翻炒均匀即可，肉丝焦香，芹菜脆嫩。; 观点14：芹菜炒肉丝的做法如下。
首先准备好芹菜，将芹菜切成大小等一的段。
其次准备好新鲜的猪肉，然后将肉切成肉丝状用淀粉勾芡，加点生抽。
最后准备好青椒切成青椒丝。
然后就可以将锅里面放上热油，然后倒上肉丝炒熟之后再放上芹菜段和青椒丝翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。以及食盐等调料，等到八分熟的时候起锅就可以了，芹菜脆嫩，肉丝椒香。; 观点15：芹菜炒肉丝营养又丰富，很受大家喜欢。嫩滑的芹菜炒肉做好后咸鲜微辣，肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满。
第一步：准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第二步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用。
第三步：趁着锅里热油，把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。
第四步：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅里放入少许油盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油。; 观点16： 1、首先将新鲜的山芹，择洗干净去根，比较粗的从中间劈开，然后切段备用，如果家里有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，这样吃起来，不容易塞牙，然后将五花肉少许切成细丝，在准备八角一颗，少许大葱切葱花，大蒜切蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后加入一勺精盐，然后将芹菜下锅烫30秒后，立刻捞出备用烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，加盐烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，而且在炒制的时候，不容易出水，这一点大家一定要记好，接下来咱们开始烹饪调味。

3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅，然后再把热油倒出，这是炒肉丝不粘锅的关键，然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后加入八角，葱，蒜片炒香，炒香后立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然后开中小火将肉丝烧至一分钟，这样即能保证肉丝的口感不柴，让肉丝也更入味，这是饭店的芹菜肉丝，好吃的关键。

4、接着将烫好的芹菜下锅，翻炒均匀，让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道，淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。; 观点17：芹菜炒肉丝看似简单，其实烹饪也是有技巧的。既要保证肉丝的软嫩焦香，又要兼顾芹菜的脆爽，所以直接下锅炒是不行的。
芹菜炒肉丝
【食材】芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒
【具体做法】
1，猪肉放在冰箱冷冻一个小时，洗净后切成丝。芹菜去根去叶，洗净后切成段。
2，肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉，可以减少肉丝水分流失，炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步，肉丝鲜嫩不柴更好吃。
3，锅中加水煮开，放入半勺盐，再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色，然后将芹菜倒入开水中，大火煮开后立马捞出，沥干水分备用。焯过水的芹菜颜色更绿，口感更脆，这一步不要省掉。
4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
5，倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。
6，加入少许老抽，一勺生抽调色调味，大火炒出香味。
7，最后将焯水后的芹菜倒进来，大火炒匀。接着加入适量盐、少许白糖，沿着锅边再来半勺香醋，继续大火炒匀即可出锅。
这样炒的芹菜肉丝，肉丝软嫩焦香，芹菜脆爽，好看又好吃。; 观点18：芹菜炒肉是怎么做，肉丝椒香，芹菜脆嫩。其实我们家城的芹菜炒肉丝挺好做挺简单的。只需要我们先把瘦肉用盐轻轻的。染一下。然后用我们的郫县豆瓣酱加上淀粉裹上搅拌均匀。以后倒入油锅里七成油温。爆炒爆炒以后，直接把芹菜倒入锅里。炒几下。这样炒出来的芹菜肉丝非常的嫩香，而且又好吃下饭。; 观点19：芹菜洗净切段，大蒜、生姜切片，猪肉切丝，加入胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、半勺淀粉、香油抓匀，锅中水烧开加一勺食盐、食用油，放芹菜焯水，焯2分钟捞入凉水中浸泡，锅油三成热放肉丝，炒至变色盛出，锅油热放姜蒜炒香，放芹菜大火翻炒，加肉丝翻炒，加白糖、鸡精、食盐炒匀即可出锅。芹菜富含纤维，镇静安神，利尿消肿，平肝降压的作用，所以平时经常吃些对身体还是有好处的，吃的方法也比较多样，凉拌，快炒，做馅都不错。芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。不喜欢放酱油的，酱油也可以不用放。; 观点20：首先把芹菜切成段然后用水焯一下。吵完之后马上放到冷水冷水中。记一下。然后把肉丝切成。丝状之后用淀粉。闫。味精。料酒。搅拌一下。然后。坐上锅。热锅凉油。把肉丝放在锅中翻炒肉丝炒熟之后。把芹菜放入里面进行翻炒，然后加些佐料。就可以出锅了。; 观点21：芹菜炒肉丝，首先要把芹菜选择好，不要选择大芹菜，应该选择小香芹，将芹菜切成段，用水焯一下，里面放盐，防止营养流失，然后将肉切成条，里面放盐13香淀粉，打薄薄的一层糊，用水焯一下，捞出，锅底放油，将芹菜油条放入锅中煸炒一分钟，捞出，这样芹菜炒肉丝就做好了，肉丝炒香蕉更简单，将肉丝放入锅中，炒成黄色，将香蕉切成片，放入锅中煸两个个就出锅，这样无论是香蕉，芹菜，特别是芹菜，想的脆嫩，; 观点22：芹菜一把，清洗干净后，切成三厘米长的段。
再取红椒一小片，切成宽丝，用来配色。
猪瘦肉一块，顶丝切片，可活散肉质，比较嫩口。
放入适量食盐，几滴老抽，些许料酒，搅匀以后，放着腌制5分钟。
大葱白切成圈，生姜一块切成菱形片，大蒜两粒切片，再放入几粒干红椒。
锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜。焯水20秒后，倒出控水。植物油使芹菜更鲜更嫩还有清脆的口感。
锅里烧油，烧至冒烟，充分润锅，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油倒入肉片翻炒。
肉片炒至变色，倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜，加入料酒。倒入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，开大火，翻炒片刻。倒入芝麻油（香油）快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃，营养美味的芹菜炒肉就做好了，这个季节可是芹菜最便宜的季节了; 观点23：芹菜炒肉丝，怎么做肉丝椒香芹菜脆嫩？青菜炒得非常的简单。首先先把肉丝腌好，然后在油锅里面过一下油。变色之后就捞起来。锅里面留一点油然后把生姜那些调味品放进去爆炒，再把肉丝放入炒两下就把可以把芹菜放进去炒了。炒两三分钟就可以了。这样子炒出来的芹菜炒肉肉丝椒香芹菜脆嫩非常的好吃，非常的下饭。如果还是不知道怎么做，可以去美食网站上面搜索一些制作视频跟着做就可以啦。; 观点24：一般芹菜炒肉丝是芹菜鲜香，肉丝细嫩，要肉丝焦香就只能炸肉丝了，这样肉丝很硬的。先把芹菜切成一寸长，肉丝也是一样长短，肉丝放生粉、料酒，几分钟后锅里放油，倒入肉丝扒拉几下盛出，再放入芹菜炒几下，再放入肉丝，加盐，装碗就OK啦。; 观点25：先把肉切成丝用淀粉料酒抓一下备用，把芹菜切好焯水后用凉水拔上备用，切葱花，开<使炒，先将大料报香后放葱花放肉丝翻炒加老抽盐翻炒几分钟后放入芹菜翻炒几下放鸡精关火出锅，这样炒“肉丝焦香又嫩、特别好吃芹菜也特别嫩都特别爱吃。; 观点26：首先把芹菜切成段然后用水焯一下。吵完之后马上放到冷水冷水中。记一下。然后把肉丝切成。丝状之后用淀粉。闫。味精。料酒。搅拌一下。然后。坐上锅。热锅凉油。把肉丝放在锅中翻炒肉丝炒熟之后。把芹菜放入里面进行翻炒，然后加些佐料。就可以出锅了。

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