腊肉米饭的做法_美食特产问答

观点1：我们一起做腊味饭啦！！

一起来研究12道腊味吧

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茄汁鱿鱼筒腊味饭

配料

鱿鱼一条咸肉或香肠少许洋葱半个胡萝卜半根芹菜一根番茄汁

做法

1. 煮米饭！糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅

2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼！去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒

3. 咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒

4. 为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻

5. 锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味！加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了！然后盛在盒内

6. 同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的大小，拌匀了直接吃就很好吃了

7. 拌匀炒好的食材和米饭

8. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口！

9. 放入蒸锅内蒸七分钟

10. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱！如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味

11. 炒一下番茄酱后加入适量的水

12. 放入刚蒸好的鱿鱼，入味

13. 五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可

锅式腊味饭

配料

腊肠 (适量) 、腊肉 (适量) 、米饭 (适量)、胡萝卜 (适量)

做法

1. 腊肠，腊肉，切好，备用。

2. 胡萝卜，切丁。

3. 腊味焯水，更卫生

4. 炒勺加入花生油，然后加入葱末，喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末，然后倒入过水的腊味，煸炒。

5. 放入胡萝卜，可以少加点酱油，也可以不放。

6. 炒过后的腊味与胡萝卜，加入冷水，后加入淘好的米。（水的量要看米的多少来掌握了）

7. 入锅后，蒸煮。焖！时间自己掌握了

8. 根据个人口味，加个煎蛋也挺不错的。

土豆腊味饭

配料

香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量

做法

1. 香肠，土豆切丁

2. 锅里放油炒香葱姜蒜

3. 下香肠下去炒加点生抽着色

4. 香肠炒出油就可以

5. 放土豆下去炒

6. 加盐和十三香

7. 土豆炒变色

8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水

9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了

杂烩腊味饭

配料

糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米

做法

1. 糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒。

2. 泡香菇的水放入老抽，打进蛋黄，放适量生粉，调匀淋入锅中;盖上锅盖，焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟，就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁，再焖数分钟后洒上炸香的花生米，出锅。

小提示：

如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了，腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了，如果真的淡了，就最后淋些老抽。

虾米冬菇腊味饭

配料

糯米、大米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、冬菇、青豌豆、虾米、红萝卜、香菜、葱等（可根据喜好添加或减少部分食材）。

做法

1. 先把糯米（为避免太糯，一般是60%糯米，40%大米）洗净用水浸泡2~3小时，虾米和冬菇等也要提前浸泡好。其次把广式腊肠、腊肉等材料切成碎粒。

2. 接着就把浸泡好的糯米放进电饭锅里煮熟。一边煮饭，一边把切好的食材碎粒放进开水里煮熟，等饭好了就把菜料拌进饭里，倒入适量生抽，全部捞匀后再盖住煲5分钟。最后加入香菜和葱花，还有人喜欢加糖，也不错。; 观点2：吃的时候撒上点葱花会更好吃

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