- 观点1： 1、 腌制鱼虾时加入一点点白酒可以很好的去掉腥味，杀鱼苦胆破掉用白酒清洗可以去掉苦味。
2、 家中的酱油瓶中加入几滴白酒不仅可以防止酱油发霉变质还可以增加鲜味。
3、 新鲜的姜用白酒喷洒可以久存不坏。
4、 制作发酵面食，和面加入几滴白酒，不仅发酵更快制作好的成品更加松软。
5、 油炸花生米出锅刚刚装入盘中，趁热洒一点点白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。
6、 各种豆类洒一点点白酒拌匀再装入密封容器可以防止生虫。
7、 鸡和鸭宰杀前先灌一小勺白酒，不仅容易腿毛而且皮也会完好无损。
8、 如果蒸米饭夹生可以洒一点白酒，再焖一小会就可以完全蒸熟并且松软。
9、 制作酱黄瓜腌萝卜等腌制小菜时添加少许白酒，口味更好更催更易保存。
10、制作鲫鱼豆腐汤在煎鱼时加入一点白酒可以很好的去除腥味，炖汤时可以再加入一个煎鸡蛋炖出来的鲫鱼汤颜色像奶一样浓白。 - 观点2： 醉虾
生鲜辣…，晶莹剔透…
用料
活河虾（3至5公分）
小青椒、小米辣、小葱、香菜
姜末、蒜末、盐、鸡精
酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
醉虾的做法
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
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碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
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用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
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再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
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小贴士
现做现吃…，姜末蒜末多些…
醉蟹（超级简单版）
这样的醉蟹肉质细嫩，蟹味鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富！我们这非常流行的美味佳肴！
用料
花椒 一小把
香叶 三片左右
活蟹 10只左右
桂皮 2块左右
姜 5-8片
冰糖 100克左右
生抽 和黄酒一起没过蟹的量（约400克左右）
蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或对切断）
八角 3个
盐 1小勺
橙汁或柠檬片（去籽，不要一起煮，微凉后加入） 1个
黄酒 和生抽一起没过蟹的量（约400克左右）
52°白酒 清洗杀菌用
辣椒 5-10个左右对切开，根据个人口味，我就没放
醉蟹（超级简单版）的做法
所有食材除黄酒和柠檬下锅加盖大火加热，起小泡转小火5分左右，关火待凉后加入柠檬和黄酒
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活蟹清洗干净沥干后白酒杀菌，家里白酒不多只能一只只轮番浸泡至少5分钟，仔细看看它会不断吐黄水出来😂！有足够白酒可以整盆倒入没过蟹压住40分更撤底杀菌
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装进干净的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！
请点击输入图片描述 - 观点3： 白酒做的菜在我知道的一道名菜就是醉虾他就是使用的白酒把白酒洒在活虾上是虾变得活蹦乱跳沾染了酒气就会变得醉里醉气
然后食用起来味道也会别有一番风味。 - 观点4： 高度白酒做菜的话当然可以做很多的菜吗，另外你如果是喜欢喝酒味的腊肠的话，或者是吃喝酒下菜的话，弄点儿花生米的也不错，用白酒和花生米淹到一块儿，这个口味的也很好，比醋，盐，花生米要好吃的多。
- 观点5： 高度白酒做菜的话当然可以做很多的菜吗，另外你如果是喜欢喝酒味的腊肠的话，或者是吃喝酒下菜的话，弄点儿花生米的也不错，用白酒和花生米淹到一块儿，这个口味的也很好，比醋，盐，花生米要好吃的多。
- 观点6： 白酒的度数非常高，是很少用来做菜的。不过我们在做一些肉类食品和海鲜的时候可以少放一些白酒，这样可以起到辅助的作用。使它们的味道更鲜美。
- 观点7： 白酒的话很少用来做菜，不管你是做肉类还是蔬菜的话，只能少放一点
- 观点8： 肉类的荤菜都可以用白酒放一点点。
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