- 观点1： 最开心的就是能吃到老妈做的红烧肉，虽然是一道十分简单的家常菜，但也是色香味俱全的，根本就不输给饭店大厨做的，基本上一出锅，全家都会抢着吃，可是小时候只顾着吃，根本就没有留意老妈制作红烧肉的做法，后面自己成家了，就想着自己在家制作下，可总是和老妈做的红烧肉相差很大。
后面不得打电话询问了老妈做红烧肉的诀窍，可老妈说并没有什么技巧，就是简单的几步操作而已，因为红烧肉本身里面就有很多油脂，所以烹饪红烧肉的时候，不用放油，并且为了提升红烧肉的味道，最好也不用加水，那么到底该如何烹饪呢！下面小编就给大家分享下老妈做红烧肉的方法。
第一步，首先将买回来的五花肉切成小块放到盆中，往里面加入适量的清水和料酒，大概浸泡15分钟，这样就能将五花肉里面的血水和脏东西清洗干净，还能减轻猪肉里面的腥味，趁着浸泡的时间，用刀将生姜切片，大葱切段，香葱切末，干辣椒洗净从中间切段。
第二步，接着把浸泡好的五花肉捞出沥干水分，重新放到碗中，往里面加入生抽，生姜片，料酒搅拌均匀，大概腌制10分钟，然后开火烧锅，把腌制好的五花肉冲洗后沥干，再放到锅中，猪皮朝下贴近锅底，等到煎制焦黄后进行翻面，一直等到每块五花肉里面的油脂煎出来即可。
第三步，然后往里面加入一小块冰糖，慢慢的炒至融化，使每一块肉上都裹上糖色，再把生姜片，八角，香叶，葱段，干辣椒炒出香味，倒入适量的料酒，生抽和一瓶啤酒，大概炖煮40分钟，直到锅中的汤汁变少，最后加入少许的食盐进行调味即可出锅。 - 观点2： 不用水也可以做红烧肉的呀，可以用啤酒来煮，会很香，味道更不一样，也可以祛除腥味。在做红烧的东西的时候，放啤酒都特别适合。
- 观点3： 用啤酒来炖煮红烧肉。做红烧肉时，用啤酒取代水来淹过肉，可以让红烧肉做出来后色泽更加的光亮，看起来增加了食欲。
- 观点4： 用黄酒代替水反而会使红烧肉更好吃。炖煮之前先用中火把肉块煎到表面焦黄，然后在黄酒里加入冰糖、酱油、香料、盐炖煮肉块，中火炖煮半个小时后大火收汁。这样做出的红烧肉香味浓郁但是不腻。
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