- 观点1: 牛腩切块焯水,高压锅中倒入少许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和牛腩。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右
- 观点2: 牛肉炖的软烂方法如下:1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成 大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。3、炖牛肉时要放啤酒,啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好。
- 观点3: 鸡鸭、牛肉是我家冬天炖汤的常用食材。特别是牛肉,冬天吃得最多了,再贵也舍得买。牛肉的营养价值极高,除了丰富的蛋白质,氨基酸以外,还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温,秋冬季节多吃些牛肉,有非常好的补益作用,具有补中益气、滋养脾胃、强身健体,适合大部分人群食用。
今天我们还是来做牛肉,但是不是非常瘦的牛肉,是从牛肉上整片剥离的带肉沾皮牛肉,我喜欢用这炖汤吃,不会太瘦太柴,口感非常好。炖好的汤冷却后跟果冻似的,若是拿来做牛肉冻,肯定非常好吃。
不管是炖牛肉,还是烧牛肉,我家喜欢用萝卜。萝卜富有“小人参”之美誉,具有行气,止咳化痰,生津祛燥,清热利便等功效。因此,新鲜的牛肉,同白萝卜一起炖,汤鲜味美,好吃也不怕长肉。还有最重要的一点,想要牛肉软烂不塞牙,记得加点山楂片,牛肉就非常容易炖软了。下面一起来看看具体的做法吧。
萝卜炖牛肉
材料:牛沾皮3斤,生姜10 g,干辣椒5个,沙姜、八角各1块,花椒少许,山楂4片,盐适量,香菜少许,料酒1勺
做法:
今天我买的牛肉沾皮,就是整片筋膜带肉的,个人觉得这种炖出来超级香,小伙伴们可以选择牛腩肉。牛肉放水中浸泡1~2小时,中途换水2次,直到肉变得发白,没有血水出来就捞出清洗干净。
这个就是浸泡好了的,颜色明显偏白
起锅烧水,牛肉整片冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟捞出,冲洗干净。锅里的汤沉淀30分钟后倒出来,过滤一下再用。
牛肉放凉不烫手的时候切小块备用
将备好的所有材料放入压力锅中,炖肉模式压30分钟就可以了。如果是炖锅炖的话,建议小火慢炖2小时左右。
白萝卜削皮,切菱形块。圆萝卜甜但不适合炖汤,易碎,成品不好看。所以我们这炖汤通常选用长的白萝卜。
牛肉熟透后倒出来,用炖牛肉的汤将萝卜煮好,再倒入炖好的牛肉,最后加盐、胡椒粉调味即可。 - 观点4: 您好,第一步:最好是选一个肥瘦相间的牛肉,先把它洗净,再切成块儿,选肉需要注意,不是每个部分的肉都可以采用这个方法,它可能更适合另一种吃法;
第二步:将其浸泡在冷清水中,待半个小时后取出,并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水,这样能更好的保证它的口感,否则炖的时候血会凝固在肉里;
第三步:在锅中放入开水或者将水烧开,再把牛肉放进去,热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉里面的氨基酸流出;
第四步:在煮的过程中,会有一些白沫冒出,我们要将这个白沫用勺子捞出来;
第五步:捞干净之后,在里面放入一些调味品,比如酱油、白醋、葱、姜、蒜,这样可以去除牛肉本身的腥味,先用大火揭开盖子炖二十分钟左右,再放上盖子,改为小火焖就行了。【摘要】
如何炖牛肉最容易软烂!还有里面要放什么东西!【提问】
您好,第一步:最好是选一个肥瘦相间的牛肉,先把它洗净,再切成块儿,选肉需要注意,不是每个部分的肉都可以采用这个方法,它可能更适合另一种吃法;
第二步:将其浸泡在冷清水中,待半个小时后取出,并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水,这样能更好的保证它的口感,否则炖的时候血会凝固在肉里;
第三步:在锅中放入开水或者将水烧开,再把牛肉放进去,热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉里面的氨基酸流出;
第四步:在煮的过程中,会有一些白沫冒出,我们要将这个白沫用勺子捞出来;
第五步:捞干净之后,在里面放入一些调味品,比如酱油、白醋、葱、姜、蒜,这样可以去除牛肉本身的腥味,先用大火揭开盖子炖二十分钟左右,再放上盖子,改为小火焖就行了。【回答】 - 观点5: 准备好新鲜的牛肉清洗干净之后用料酒腌制去掉腥味,起锅烧油,将牛肉翻炒出香味倒入清水,加入土豆,胡萝卜炖煮两个小时之后即可
- 观点6: 牛肉和姜丝先下锅炒香后加入水和调料,盖上锅盖小火炖30分钟即可软烂。
- 观点7: 炖牛肉软烂的技巧
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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