为什么蒸鸡蛋羹不成形？

观点1： 1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10至15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象；

2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮；

3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。; 观点2：鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
2018-06-04; 观点3：蒸鸡蛋羹，为何又老又不成形？大厨教你3个技巧，平整嫩滑无蜂窝

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

作为父母，他们几乎每天都担心孩子的饮食。我相信所有的朋友都是一样的。做一顿便餐很容易，但孩子们不一定喜欢。仔细的准备需要太长时间，而且办公室工作人员没有那么多空闲时间。

但早餐通常很简单。蒸一碗鸡蛋汤，倒上生酱油和芝麻油，孩子们就会高兴地吃了。主要原因是鸡蛋汤味道好，嫩滑，看起来像一块又黄又嫩的布丁。

然而，有很多人不能做好蒸鸡蛋汤。它是旧的，不成形的。

那我该怎么做蒸鸡蛋汤呢？它不是直接在锅上蒸吗？事实上，许多人的做法是错误的。今天我要教你正确的方法，掌握这三项技能。蒸鸡蛋汤扁平、嫩滑，无蜂窝。味道鲜嫩可口。

[蒸鸡蛋汤]

准备材料：鸡蛋、芝麻油、酱油、青葱、水

1.首先，我们准备两个鸡蛋，在碗里搅拌，把它们打碎。然后我们需要在这个时候给它们加水。一般来说，水的量是鸡蛋的两倍。加水，继续搅拌均匀。

2、搅拌鸡蛋汁后，会有很多气泡。当你这么做的时候，你应该看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但这将导致蛋形汤无法形成，而且会有许多蜂巢。正确的方法应该是用勺子舀。

3.下一个关键步骤是在盛有蛋液的碗上铺一层塑料薄膜。因为在蒸鸡蛋的过程中，水蒸气很容易落入蛋液中，导致鸡蛋汤不均匀。铺一片保鲜膜可以解决这个问题。

4.接下来，将水倒入锅中，盖上盖子，将水煮沸，然后将蛋液放在上面，盖上盖子，开始蒸。根据鸡蛋的数量和你自己锅的特点，用高温蒸10-12分钟。蒸好后，取出。

5.取出鸡蛋汤，我们用刀在表面上画几把刀，然后倒入生酱油、芝麻油，切一点葱，撒上。这样，把它放在桌子上吃。

这样一来，鸡蛋汤从锅里出来时看起来和布丁没什么不同。它闻起来和尝起来都很美味。只有这样，孩子们才能心甘情愿地吃到光滑、细嫩、清爽的蛋汤。

注意事项：

蒸鸡蛋汤有三个主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要铺一层保鲜膜，第三，必须在沸水锅中蒸。; 观点4：这说明鸡蛋没有搅开

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