辣椒炒肉，先炒肉还是炒辣椒？

观点1：辣椒炒肉可以说是一道非常经典的下饭菜，辣椒本就带有鲜辣味，将其与香醇的猪肉做搭配，整道菜的口感便更为丰富了许多，尤其是在食欲不振的时候吃这道菜，可以帮助激发食欲吃饭香，辣椒和猪肉可以说是非常经典的搭配，这道菜虽说是家常，但制作同样需要技巧，将其中的方法掌握到位，做的菜肴口感才会更加好，很多人不懂这道菜应该是先炒辣椒还是先炒肉？而只有用了正确的方法做，才会香辣鲜嫩而且还不会有腥味，学会了这道菜的做法，以后想吃了随手就能做，接下来我们一起学习。

农家小炒肉的做法：
备用食材：猪肉230克，辣椒3个，老抽1勺，大蒜5瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉一块将其切成稍微薄一点的片，用清水抓洗干净，然后控干其中的水分，将猪肉片放入一个碗中；

第二步，加上点食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，再加上点香油，将其抓拌均匀后，腌制一会，辣椒准备出适量，将其摘去根蒂清洗干净后控干表面的水分，将辣椒切成块；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速滑炒均匀，小火将猪肉片炒至变色的时候，加上点料酒混炒均匀即可盛出待用；

第四步，锅中留底油放入辣椒片开始煸炒，30秒钟的时间，加上点食盐和生抽调味，充分翻炒均匀，待将辣椒炒至断生的之后，即可放回猪肉片；

第五步，同时放入蒜末，翻炒均匀后，加上点老抽，待食材上色后，便可关火，将做好的辣椒炒肉盛出便可开始享用。
小编总结：辣椒不管是搭配猪肉亦或是牛肉炒，都能让人充分感受到其中的美味，辣椒炒肉这道菜既然是家常菜，那便是每家都有不同的做法，我分享给大家的做法并不一定正宗，但口感确实是不错的，我的家人都特别喜欢吃，每次用这个方法做的菜上桌后家人便都吃得非常香，大米饭还得多焖一点，可能对于一些新手来说，总是喜欢在饭店吃，其实这道菜的做法很简单，将技巧掌握到位，在家便能轻松做得好。
烹饪小技巧：
1、辣椒炒肉，直接下锅炒是不对的，牢记1点技巧，便是将猪肉事先加上调味料腌制一会，这样做可以帮助去除其中的腥味，而且还能使得猪肉变得更加嫩滑多汁，口感特别丰富；
2、这道菜先炒辣椒还是先炒肉？正确做法应该是先炒肉，因为猪肉中含有油脂，所以先将猪肉下锅炒，逼出其中的油脂，再用来炒菜，整道菜肴的口感都会变得丰富美味；
3、辣椒别炒得太过了，保持清脆的口感更好，所以将青椒炒至八成熟的时候即可放入猪肉混炒，这样口感更加美味。
辣椒炒肉的时候，掌握正确的做法，香辣鲜嫩还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！; 观点2：辣椒炒肉一般是先炒肉，因为肉相对于辣椒来说还是比较难熟的，并且先炒大辣椒的话，会使一些熟的辣椒，因为长时间的翻炒而口感不佳，因此需要先炒肉在炒辣椒。; 观点3：我认为辣椒炒肉先放肉，再放辣椒，把肉炒至八成熟的时候，再放入辣椒，再放入各种调料，这样炒出来的肉特别酥软。; 观点4：首先我们要将肥肉下到锅里面，煸炒差不多一两分钟就行，而后下蒜末爆香，味道出来之后放瘦肉，大火炒熟之后用盘子盛出来备用。重新起锅放辣椒干煸，将水分给稍微的炒掉一些，辣椒表层出现焦皮后放盐入味，而后猪肉重新回锅，配合上辣椒一起翻炒，翻炒的手法需要注意一下，不要一味地去翻动菜品，可以不时的用铲子将辣椒压一压，这样更容易入味，最后根据自家的口味需求，放调料进行入味即可。; 观点5：辣椒炒肉的做法是先炒肉，因为肉抄熟的时间比辣椒时间长，如果辣椒和肉一起炒的话，辣椒就熟过了，影响口感。

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