川菜的起源是重庆还是成都呢？

观点1：引言：我国各个地区都有着非常多的美食，我们也可以透过这些美食领略不同区域的一些文化，这也被称为美食文化，当我们在品尝某一种文化时，就可能会对这一地区的特色有一定的了解，从中领略到这个地区的民族风情。关于四川，比较有名的也就是川菜，川菜在商周时期，就有所孕育以及萌芽。关于川菜的起源地，有一些网友也并不明白到底是重庆还是成都。

一、相关起源有一些专家可以根据现有的一些资料以及以往考古研究成果得知，川菜是在成都平原这一地区发源的，这一地区也是长江流域文明的发源地。可见川菜的历史是十分悠久的，而且也非常的具有特色。在奴隶制社会，巴国蜀国就已经建立。这也充分的证明了川菜是起源于成都的。也有一些做川菜厨师说一些菜肴是取决于重庆，像重庆火锅水煮鱼等。但也不能完全是来源于重庆。

二、相关菜品川菜中比较有名的菜品就包含有麻婆豆腐，宫爆鸡丁，鱼香肉丝，蒜泥白肉、钟水饺，这些都是非常有名的成都川菜，也是成都小吃的代表。我们也可以感受到重庆菜的浓烈以及成都菜的温婉，两个地区的菜品也各具特色。我们也可以从中领略到这两个地区的不同韵味。如果我们想要对其有进一步的了解，就可以到当地进行品尝正宗的川菜。

三、积极传承川菜作为我国饮食文化的一种，我们也应该积极的宣传以及弘扬，这对于我国文化的发展来说，也是十分重要的。川菜之所以能够这么如此的出名，这也是跟四川这一地区人们的努力有一定关系。他们在走出四川、走出国门的同时，也将川菜不断的发扬光大，使更多的人能够认识川菜，了解川菜，甚至是喜欢川菜。这对于整个四川的发展而言，是十分重要的。; 观点2：是成都，而且成都这个地方特色美食是比较多的，这个地方的空气也比较湿热，所以菜一般都是以麻辣为主。; 观点3：川菜应该是起源于成都这个地方，这地方非常的富饶，被誉为天府之国。; 观点4：重庆。我也非常的喜欢吃这样的菜，而且在生活中我也非常的喜欢吃辣椒。; 观点5：成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

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