鸡蛋有哪些烹饪方法？哪一种最营养？

观点1：方法多了去了，有蒸，炒，煮，煎，炖，焗，烤，开水冲，黄酒冲，炸，溜，深加工，咸，松花蛋等等，多了去了。具体哪种营养，个人认为用开水冲（加糖）比较好; 观点2：其实蒸鸡蛋和煮鸡蛋可以最大程度的保存鸡蛋里的营养。
煮鸡蛋的小技巧
在煮鸡蛋之前，大家应该都知道要把买回来的鸡蛋清洗一下吧，再煮之前可以把鸡蛋放在水里泡一小会，这样煮鸡蛋的时候会更快，煮鸡蛋是冷水下锅，而不是开水下锅，不然鸡蛋就是糖心的喽，糖心蛋，里面的微生物细菌不能被全部杀死，所以最好尽量别吃糖心蛋。煮鸡蛋的时间也不要过长哦，时间长了一样会有营养损失，还有一点很多人都不知道，不同的鸡蛋煮出来不一样，刚下出来的鸡蛋煮出来，不容易扒皮，而有一段时间的鸡蛋煮出来就很容易扒皮。

鸡蛋羹的家常做法
首先要准备食材，鸡蛋，多准备几个，其实不要以为鸡蛋羹很简单。做出来鸡蛋羹很简单，但是做好了就不容易了。这都是有小窍门的，第一步将鸡蛋打散在碗中加入温水，继续搅拌，温水和鸡蛋液的比例在3比2左右比较好，充分搅拌完之后，用筛网将准备好的蛋液过滤几遍，最后装入碗中，用小勺子把表面的气泡撇出去，如果没有的话就不用了，用保鲜膜盖上。

第二步就是放入蒸锅里面蒸蛋了，先将蒸锅烧开，然后把碗放进去，转成中火，一定要记住，火不可以大也不可以小，火太大了鸡蛋就会老了，火太小了整得时间长而且会容易产生气泡，这样做出来就不好吃，也不好看了。

大家要注意一下，开始准备过程中，鸡蛋与水混合的时候，要加温水，其实加冷水也可以的，只不过做出来的鸡蛋羹，在靠近碗的边缘的地方会出现很多气泡，蒸碗一定要用陶瓷的，尽量别用金属的，金属蒸碗来弄鸡蛋羹，同样也会出现气泡这种情况！大家可以在出锅后淋上几滴香油，这味道，一定要自己尝试一下哦！; 观点3：鸡蛋吃法多种多样，煮蛋，炒蛋，荷包蛋，开水、牛奶冲蛋，生吃等，就营养的吸收来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。; 观点4：鸡蛋炒韭菜。或者青椒鸡蛋番茄。我推荐这两个，起码做的简单吃起来很不错！
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其它的烹饪方法在营养发面差不了太多的。唯一重要的一点是不要吃做焦做糊了的鸡蛋。烧烤湖的更不要吃。还有就是一个人一天摄入的蛋白质是有限的不要认为鸡蛋有营养就吃太多没有的。
很多吃的东西都是。过犹不及。不要暴饮暴食。合理的膳食才能更健康。

希望可以帮助到你。; 观点6：炒蛋，炖蛋; 观点7：以卵黄的食疗价值较高。
　　鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
　　鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

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