能够代表中国的美食，有哪些菜系？

观点1：先从南北味道的分隔开始，进而演变为包括京津地方风味的鲁菜，包括江浙皖地区风味的苏菜，包括湘、黔、滇地区口味的川菜，和包括闽、台、潮汕等地区口味的粤菜。这是最初的四大菜系。中国的地方风味自清末民初开始形成菜系，最早出现的是川、鲁、淮、粤四大菜系，后来又渐渐在四大菜系的基础上，又出现了闽、浙、湘、徽等风味，始成八大菜系

川菜 : 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表作有“回锅肉”“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。粤菜，

粤菜，就是广东菜系，那边天气潮热，故以清淡为主，多有各种炖汤，和海鲜粥。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。; 观点2：淮阳菜、川菜等。淮扬菜是国宴的主要菜系，制作周期长，工序复杂。川菜受众广，是现在年轻人比较喜欢的。; 观点3：我觉得川菜是一个不错的代表，因为口味独到，再加上美味丰盛，能够让人一眼就能辨别出是中国的传统美食。; 观点4：能够代表中国的八大菜系鲁、苏、粤、川、闽、浙、湘、徽。以苏粤川三个菜系举例，比如苏菜的无锡肉骨头，扬州炒饭等粤菜的白切鸡，烧鹅等，川菜的宫保鸡丁，灯影牛肉等。; 观点5：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。形成了各种具有地方风味特色的流派。; 观点6：像川菜、浙菜、徽菜、鲁菜，这些菜都是非常知名的菜系，也是我国的有代表性的美食，而且这也是代表了每一个省份的一些美食，所以也是非常的知名。; 观点7： 1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱
鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
3、粤菜----原汁原味、咸、鲜、清淡
粤菜发源于岭南，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

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