鸡蛋肉饼汤的营养价值

观点1：主料：瘦肉，水
配料：鸡蛋（曾经吃过皮蛋肉饼汤，也相当好喝），雪豆，桂圆，墨鱼等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎。传统地用刀剁的方法比较好，可以根据个人喜好掌握细腻程度，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧……
2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。; 观点2：每当孩子胃口不好，我总爱做这道汤，做法超级简单，营养又美味

到了夏天，炎热的天气总让人感觉食不下咽，特别是脾胃比较弱的孩子更容易受到影响。每当孩子不想吃饭，家里的大人估计会比小孩更着急。对于脾胃虚弱的孩子，饮食调理是非常关键的，可以多做一些美味容易消化的食物，这样可以促进食欲和消化。

记得小的时候，我家奶奶总爱做肉饼汤，上面盖一个鸡蛋，汤水香香的，肉质细嫩鲜美，先喝汤再吃肉，这样我总能轻松的吃掉一碗汤，顺带一碗用汤水泡的米饭。等我自己有了孩子，每当孩子胃口不好的时候，我也像奶奶一样炮制一碗这样的鸡蛋肉饼汤给他吃，看他美美的吃完。

鸡蛋肉饼汤做法很简单，就是再不精通厨艺的人也能一学就会。

【操作步骤】

1、猪肉洗干净后，用刀剁成肉末，最好不要用全瘦肉，避免肉饼口感很柴，瘦肉和肥肉可以以8:1的比例剁碎。

2、剁好的猪肉加入盐、酱油、胡椒粉、适量的水等搅拌均匀，可以同一个方向搅拌至上劲。

3、搅拌好的猪肉捏成团放入一只碗里，抹平表面但不要压实。

4、在肉团上打一个鸡蛋。

5、把碗放在蒸锅里隔水蒸熟，一般蒸15-20分钟即可，蒸得太久肉质老了，味道也不好。

6、蒸好的鸡蛋肉饼汤盛出，淋上一勺豉油、半勺香油，撒上些葱花就可以开吃了。

鸡蛋号称营养最全面的食品，富含蛋白质、卵磷脂、钙质等，特别适合正在成长发育的孩子。鸡蛋的吃法也很多，蒸、煮、煎、炸、卤、烤等等，花样种类繁多，但以蒸和水煮最能保全鸡蛋的营养成分。

鸡蛋富含人类神经系统发育所需的DHA、卵磷脂、卵黄素等等，每天吃一颗鸡蛋，能促进孩子身体发育，提高记忆力。猪肉也是高蛋白、高脂肪的食物，鸡蛋和猪肉一起煮汤，经常给孩子喝，能让他长得聪明又健康。

鸡蛋肉饼汤不仅营养丰富，口感细嫩爽口，味道清淡不刺激，对呵护孩子娇嫩的肠胃，调和脾胃有很大的作用，而且做法超级简单了，再生手的妈妈也能一学就会了。

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