- 观点1：
煎牛排
“这款煎牛排选用的是腌制好的沙朗牛排。肉质很好，味道也是家人喜欢的。牛排煎好后，搭配了西兰花、胡萝卜，很不错。 美中不足的是我犯懒，没有将浓黑胡椒酱稀释下。还好，没有影响这款煎牛排的品质。”
用料
主料
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牛排150克
辅料
黄油
8克
黑胡椒酱
20克
洋葱
10克
西兰花
40克
胡萝卜
15克
煎牛排的做法
1.
沙朗牛排常温解冻
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2.
洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净
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3.
洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状 ，西兰花掰成小朵
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4.
煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
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5.
煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出
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6.
锅中加黄油熬融化
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7.
牛排入锅煎，小火煎
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8.
煎好一面再煎另一面
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9.
煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用
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煎牛排成品图
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烹饪技巧
1、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。3、配菜的选用依据个人偏爱。4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。 - 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
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