中国超市为什么很少鲜牛奶，到处都是酸奶？

观点1：鲜牛奶保质期短，而且没有那么多受众，大多数是纯牛奶或是酸奶，酸奶口味比较好，相对来说对肠胃吸收比较好，受众多，所以超市酸奶市场大; 观点2：因为鲜牛奶如果不添加防腐剂，那么保质期是很短的。即使是高温灭菌，那么最多保质期是一周。而酸奶保质期长，口感好，比较受大众欢迎。所以超市里很少有鲜牛奶，而以酸奶为主。; 观点3：中国超市很少有鲜牛奶，这是有原因的。第一，我国地方养殖奶牛的数量区域本就不多，而鲜牛奶比突出一个新鲜本地的牛奶嘴是新鲜的，其他地方的空运过来，保鲜有问题，而且费用也会升高。
第二，酸奶的保质期比较长，而鲜牛奶的保质期比较短，
第三牛奶市场的混乱，部分牛奶生产企业有加水加糖而已，达标的作用，相关规范也没有规定; 观点4： 1.从乳制品商品分类上来说你认为的鲜奶只有2种，而你认为的酸奶，有千千万万种。其实超市里真正的鲜奶只有巴氏杀菌奶，也就是低温杀菌奶，必须放在冰箱冷藏保存，保质期短，价格也高，买的人不多，卖的人当然就也不多。而我们最常喝的常温纯牛奶，是超高温瞬时杀菌牛奶，可以放置在常温货架，保质期长。严格来说算不上鲜奶，但大部分人认为也是鲜牛奶吧。而你认为的酸奶，那品种就太多了，有发酵乳、风味发酵乳、乳酸菌饮料，而且还能按工艺分凝固型和搅拌型，还能按菌种分，按加糖不加糖，再按风味分那更多了，什么加水果的加谷物坚果的。。。。所以产品非常丰富这个问题就相当于说，为什么超市只有几款饮用水，却有那么多款液体饮料？不信你随便去一家超市数数，纯净水+矿泉水有几款，而其他饮料比如说奶茶可乐咖啡冰红茶各种饮料又有多少？一个道理嘛
2.从乳制品厂家角度来说纯牛奶是一个基础产品，也是一个不怎么赚钱的产品。我国国标规定，凡是商品上标注为纯牛奶的商品，必须是由生牛奶不加任何添加物经过杀菌制成的，不能加水，不能加糖，不能加食品添加剂，啥都不能加。纯牛奶的配料表一目了然，就三个字：生牛乳。而生牛乳的收购价格和生产成本就在那里，非常透明，你想降低成本，不好操作，你想升高售价，也不好操作。中国的生牛乳价格相对国外很多乳制品发达国家，是很贵的。而且国标还规定，纯牛奶品类包装上的【纯牛奶】三个大字要占包装面的五分之一（好像是五分之一吧记不清了），那就意味着连把包装做花哨一点都不行。所以你看，纯牛奶品类如果想卖高价，只能从什么牧场啊，生产环境上做文章，别的路都被堵死了。而上面说的各种酸奶类，可操作性就非常强了。可以从口味上下手，也可以从包装上下手，还可以从原料上下手。前面的答主已经说了，酸奶类的可以使用复原乳为原料，也就是奶粉兑水，便宜多了。然后风味发酵乳可以有很多很多很多【风味】，加水果加糖加增稠剂都可以，东西加多了，成本反而降低了。乳酸菌饮料那就更便宜了，可以加大量的糖和水。花样多了，可以向消费者推销的点也就多了；添加物多了，成本也就下来了；包装也没那么多限制，可以整的花里胡哨的，更容易吸引购买了所以就不难理解，为什么国内厂家都喜欢在酸奶市场争奇斗艳。
3.从国人的消费习惯来说一个是大部分中国人从小没有喝牛奶，尤其是喝纯牛奶的习惯，还有一个是乳糖不耐受问题在中国确实非常高发。没喝惯纯牛奶的中国人，大部分会觉得牛奶过于清淡，没有味道，还有奶腥味，而酸奶产品就没有这些问题。有乳糖不耐受的中国人，喝了含有乳糖的牛奶容易导致胀气、肠鸣、腹痛、腹泻等症状，而发酵奶里的乳糖已经被转化成了乳酸和其他的有机酸了，所以酸奶产品也没有这些问题。乳糖不耐受由乳糖酶缺乏引起，调查显示，亚洲人乳糖酶缺乏发生率为75%-100%; 观点5：因为鲜牛奶价格比较高，而且也不甜，销量没有酸奶好。酸奶口感好，微甜，很多人都喜欢口味，而且价格也不贵。而且酸奶的制造成本比较低廉，利润比较高。; 观点6：超市确实是鲜牛奶要比酸奶更少一些，但是大多数超市还是有鲜牛奶卖的。酸奶适用的人群更广一些，而有些人对乳糖不耐受，就喝不了鲜牛奶，所以买鲜牛奶的人就会相对的少一些。另外，鲜牛奶保质期短，而且没有那么多受众，大多数是纯牛奶或是酸奶，酸奶口味比较好，相对来说对肠胃吸收比较好，受众多，所以超市酸奶市场大。; 观点7：超市中很少有鲜牛奶，还是因为鲜牛奶的保质期比较短。存储和运输都是不方便，而酸奶的保质期相对来说比较长，运输更加的方便。超市当中更愿意采购这种保质期长，运输方面的产品了。; 观点8：相对来说鲜奶的保质期很短
我国的超市里都是袋装牛奶，相对保质期长一些
鲜牛奶是很少的
做成酸奶之后保质期就长了很多
而且口味很多
酸奶对调节肠胃也有很大的好处
小朋友更喜欢喝酸奶
所以市场上鲜牛奶比较少，而酸奶相对更多; 观点9：中国超市为什么很少鲜牛奶，到处都是酸奶？
因为鲜牛奶的保质期比较短，摆在超市的话经常要更换，并且鲜牛奶的销售量比较少的，如果超市出售鲜牛奶的话根本就不划算，而酸奶刚好相反的！
所以中国超市才会出现很少鲜牛奶，到处都是酸奶的情况的！希望能帮到您，望采纳，谢谢！; 观点10：因为鲜奶的保质期很短，中国的超市里都是那种成袋的，牛奶而鲜牛奶是很少的，保质期太短，还不如做成酸奶，这样保质期长一些，而且还更好喝，调节肠道也有很大的好处，酸奶成本低，利润高，易保质，口味又合小孩子，又有开胃功效的宣传，买的人也多。而鲜奶制造工艺更严格，要求更高，利润不如酸奶高，所以市场更少一些。; 观点11：一些超市，常温奶的出货情况还比较正常，但冷柜中的鲜奶却十分紧张。一些超市原有的伊利屋型奶都不见踪影，蒙牛的产品也出现一定程度的断货。沃尔玛超市的工作人员解释说：“断货是因为现在厂家的货源比较紧张，估计过几天就好了。”至于断货是不是就意味着即将涨价，这位工作人员表示：“不会涨价，过两天货就到了。”

　　对此，伊利集团南京分公司的朱先生表示：“成本压力太大，我们已经给南京的零售商发了函，准备涨价，目前还在协商，所以断了货源。”朱先生说，断货的主要原因是厂家要抬高零售价格，但适逢年底，厂家本身的产能也显得不足。至于涨价的幅度，“跟上次部分品牌的涨价幅度比，我们此次涨价的幅度并不高，大约为7%~8%。”也就是说，原来5.8元的950毫升屋型奶未来可能要涨到6.2元左右。

　　与此同时，伊利集团南京销售人员胡小姐还透露，不仅是鲜奶价格会有调整，一直没有加入涨价行列的酸奶，也可能面临价格调整。“目前，调整的幅度还没有定下来，但市场上的酸奶也面临着不同程度的缺货。”

　　与此同时，一些高端牛奶倒是供应充足，蒙牛的“特仑苏”、伊利的“金典”、光明的“优+”……业内人士透露，一般的成品奶特别是液态奶利润率只有2%至4%，而这些高档奶的价格几乎高出普通奶一倍，利润率可想而知。

　　大品牌的液态奶价格不断飙升，原因无非是原奶收购价上涨。昨天，南京市场上的原奶收购价又上涨了0.1元/公斤，达到2.4元/公斤左右。

　　山田乳业财务部的负责人金先生透露，最近原奶的价格一直在变化，“站在企业的角度，我们也不希望涨价，因为一涨价就会影响销售，但成本压力不断增大，有时候不涨就会面临亏损。”金先生说，现在奶源紧缺的问题已经不是影响奶价的主要因素，“关键是农民养奶牛赚不到钱，所以他们不断提高收奶价格。”; 观点12：因为新鲜牛奶的保质期有限，而且鲜牛奶也不适合直接出售，所以必须制成乳制品，还以存放购买的人也才多。而且酸奶都是通过特殊的包装盒进行处理过的，所以到处都可以看见酸奶。酸奶的保质期要比新鲜的牛奶要长。; 观点13：因为鲜奶的盛放非常麻烦，而且成本高。而酸奶的制造方法就比较简单，储存环境也比较简单。还不容易过期变质。; 观点14：超市为什么很少鲜牛奶，到处都是酸奶？这超市可能是你家开的，我所去过的超市酸奶很多，鲜牛奶也很多。; 观点15：可能是鲜牛奶不易存放，得有温度的保存，否则变味变质，即然是鲜奶得是那种原汁原味无添加任何防腐剂添加剂的那种，酸奶就不一样了，你仔细阅读上面的配料表就知道了，还有纯牛奶，你仔细看看配料表，一般纯牛奶存放一个月或45天或标有6个月的等，鲜牛奶不能的，; 观点16：一个是大部分中国人从小没有喝牛奶，尤其是喝纯牛奶的习惯，还有一个是乳糖不耐受问题在中国确实非常高发。
没喝惯纯牛奶的中国人，大部分会觉得牛奶过于清淡，没有味道，还有奶腥味，而酸奶产品就没有这些问题。
有乳糖不耐受的中国人，喝了含有乳糖的牛奶容易导致胀气、肠鸣、腹痛、腹泻等症状，而发酵奶里的乳糖已经被转化成了乳酸和其他的有机酸了，所以酸奶产品也没有这些问题。; 观点17：对于中国的超市，鲜牛奶少而酸奶居多，也是因为酸奶中含有益生素益生菌，这样能促进胃肠吸收的消吸收，消化效果会更好一些，而且它会掺杂着各种水果味让别人更能容易接受这种产品，而鲜牛奶虽然一瓶很香很甜，但是扎一入口没什么太大感觉。; 观点18：超市里之所以很少有鲜牛奶，主要是出于保质期的考虑。因为鲜牛奶的保质期非常短。而如果先牛奶做成酸奶，保质期就会越来越长。; 观点19：中国超市很少鲜牛奶，到处都是酸奶，主要原因是因为鲜牛奶的运输储存要求非常的高，导致新牛奶的成本居高不下，因此鲜牛奶的售价比较的高昂
鲜牛奶保质期短，而且没有那么多受众，大多数是纯牛奶或是酸奶，酸奶口味比较好，相对来说对肠胃吸收比较好，受众多，所以超市酸奶市场大; 观点20： 1．蛋白质总量偏高，各种营养成分比例不合适，不易消化吸收，同时缺乏牛磺酸。
2．脂肪颗粒大，不饱和脂肪酸含量低，不利于新生儿的吸收和利用。
3．矿物质含量过高，而配方奶粉在加工过程中对牛奶的成分进行了改造，调整了蛋白质含量及组成，加入了牛磺酸、不饱和脂肪酸以及各种维生素和微量元素，其成分更接近人乳，更适合新生儿食用。

4．鲜牛奶会引起约2%的新生儿过敏，导致急性哮喘，甚至还会造成猝死；另外，肠道过敏还会引起腹泻以及渗血。
5．鲜牛奶会增加新生儿胃肠道和肾脏的负担，影响其生长发育。; 观点21：鲜牛奶也不少，和酸奶一样都很多。酸奶因为营养丰富，味道更有风味，可以有黄桃，草莓等品种，所以受到消费者喜爱，品种显得比较多。; 观点22：您好！鲜牛奶成本高，利润低。酸奶可以大大地节约成本，符合中国人贪图便宜的心理。; 观点23：中国超市很少鲜牛奶，到处都是酸奶，主要原因是因为鲜牛奶的运输储存要求非常的高，导致新牛奶的成本居高不下，因此鲜牛奶的售价比较的高昂，很多消费者并不愿意付出这么高的价格来购买鲜牛奶，而且鲜牛奶虽然说营养成分较高，但是口感上却不如酸奶好喝。; 观点24：超市里面很少有鲜牛奶，是因为鲜牛奶的保质期很短，时间短，销售不出去，鲜牛奶就过期了，而经过包装的牛奶和酸奶都有保鲜剂，保质期更长，好销售。; 观点25：因为鲜牛奶不利于储存，而且保质期短，再加上奶牛奶的口味比较单一，所以中国超市几乎没有鲜牛奶，到处都是酸奶。; 观点26：因为鲜奶的保质期很短，中国的超市里都是那种成袋的，牛奶而鲜牛奶是很少的，保质期太短，还不如做成酸奶，这样保质期长一些，而且还更好喝，调节肠道也有很大的好处

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