- 观点1： 有啊，比如说茄汁鱼 ，是一种微甜的凉菜，市场上有茄汁鱼罐头买，你看好的话可以自己试试做
鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。
(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。
(2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
(3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。
(4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。
(5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。
(6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。 - 观点2： 你问的这个问题真的有点小白，食在中国味在四川，咱中国人这么热爱吃的，什么鱼做不成凉菜阿？你上百度跟谷歌搜一搜呗，我在这说一个最简单的吧，买条青鱼（有的地方叫混子，其他鱼也可以），杀好洗干净，用盐腌一腌，然后放在太阳底下晒个1两天，然后拿回来洗干净给他蒸熟了。然后用收撕成筷子那么粗牙签那么长的条条，用麻油跟红油拌一拌，在切点香菜跟红椒条，在跟拌好的鱼稍微拌一下，就是一道又漂亮又美味的凉菜了，不过得记得红椒稍微用开水烫一下，别烫的太老，一老颜色就不鲜艳了，还又鱼一定得先拌好了在放红椒条跟香菜，不然香菜跟红椒条就被油黏在鱼身上就不好看了！
- 观点3： 有一种小鱼,沾点生粉,炸得很酥,上面在洒点椒盐...名字叫香酥小仔鱼 饭店里有卖,但我不知道是用的啥鱼
外婆醉鱼 把鱼洗干净切段 用盐阉几个小时 然后那到外面晒得5成干 在把晒干的鱼加沾些白酒 放坛子里密封起来 半个月左右就可以了 吃的时候蒸一下 - 观点4： 用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。
将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。 - 观点5： 酥鱼 可以用鲫鱼 和黄花鱼做
- 观点6： 麻辣小鱼湫~~
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