谁教我几个冷鱼拌凉菜的方法 .要好吃的

观点1：生拼什锦海鲜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜
生拼什锦海鲜的制作材料：主料：三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。
调料：美极鲜,芥末膏各适量。教您生拼什锦海鲜怎么做，如何做生拼什锦海鲜才好吃 1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨，切片摆成牡丹花状。2.北极贝剖开去内脏，拼摆于盘内；墨鱼仔去内脏黑膜，焯水，冲凉；鲜鲍仔去壳洗净，沸水煮至熟；基围虾去头、肠、背壳，背部剖开。3.上述原料装盘，用调料蘸食。生拼什锦海鲜的制作要诀：所有刺生原料均要新鲜。青蛇缠参的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜
工艺：拌青蛇缠参的制作材料：主料：水发海参400克,蛇瓜适量。
调料：盐,味精,葱油各适量。教您青蛇缠参怎么做，如何做青蛇缠参才好吃 1.水发海参洗净，切丝，焯水，冲凉。2.蛇瓜去皮去瓤，切丝，焯水，冲凉。3.加入调料，拌制入味即可。青蛇缠参的制作要诀：海参改刀后，应多漂水以去其涩味。酱麻鲮鱼皮的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
酱麻鲮鱼皮的制作材料：主料：鲮鱼皮300克,青椒丝,红椒丝,姜丝,熟白芝麻各适量。
调料：味精,芝麻酱,酱油,白糖,盐,美极鲜,红油,香油各适量。教您酱麻鲮鱼皮怎么做，如何做酱麻鲮鱼皮才好吃 1.鲮鱼皮切大片，焯水冲凉。2.加入调料，拌匀，装入适当容器，撒上其他原料即可。酱麻鲮鱼皮的制作要诀：调料先调匀后再与鱼皮拌制。蟹黄鳕鱼冻的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
蟹黄鳕鱼冻的制作材料：主料：冻鳕鱼100克,蟹黄15克,鱼胶120克。
调料：盐,味精,广大米酒各适量。教您蟹黄鳕鱼冻怎么做，如何做蟹黄鳕鱼冻才好吃 1.冻鳕鱼取肉切丁，烫熟。2.原料加调料拌匀、调味，冻制即可。蟹黄鳕鱼冻的制作要诀：鳕鱼丁可事先腌一下。德式青鱼的做法详细介绍菜系及功效：其他国家家常菜谱清爽凉菜
口味：酸甜味德式青鱼的制作材料：主料：活青鱼1条（约重1250克）。
辅料：洋葱圈150克,酸黄瓜150克,热西式煮土豆条1000克（见该菜制作）,香菜叶10克。
调料：酸牛奶1000克（见咸酸味型）,醋精15克,白糖100克,香叶3片,生菜油150克。德式青鱼的特色：味似荔枝，酸甜清爽，鲜咸适口。教您德式青鱼怎么做，如何做德式青鱼才好吃 1.将活青鱼入清水中饿养两天，吐尽腥气，腹开去内脏、头、骨、皮（鱼籽、鱼白留用），取鱼净肉两扇洗净入盆，下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段，酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克，加入香叶、糖、醋煮开，盖上盖改用文火炆15分钟，关火后下入洋葱圈，晾凉成甜酸味汁（少司）。2.将泡好的鱼肉沥尽水，切片，盛入汤碗内，浇上甜酸味汁，将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀，浇在碗中鱼片上，淋入生菜油，撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。; 观点2：酥鱼材料：草鱼一条（大概一斤半的份量），姜三片，葱半根，干辣椒适量

调料（1）：盐一茶匙，料酒一大匙
调料（2）：酱油两大匙，醋一大匙，白糖两茶匙，水两大匙

买草鱼的时候，就让店家处理好，回家后洗净就可以了；

将草鱼切小块，用调料（1）腌20分钟；
将葱姜切末，干辣椒用剪刀剪碎；锅中倒油，量要多，将腌好的鱼块放入油中，炸倒鱼块变成金黄色的时候出锅；
鱼炸好后，把锅中的油倒出，刷锅，然后再放入少量油，把葱姜末和干辣椒碎炒香，然后把调料（2）放入，最后把炸好的鱼块倒入，大火烧开，再改小火烧一下，就可以出锅了。
温馨提醒：
在炸鱼的过程中，不要过多的翻动，否则鱼块就碎了，我就是翻动的次数太多，鱼都碎了，看起来吃起来都麻烦；
干辣椒的量要自己掌握，喜欢吃辣的就多放一点儿，不喜欢吃就不放；
做这道菜不用鱼头，鱼头剁下来后可以做鱼头汤；
如果是请客，最好只用鱼的中段，切成瓦块片，如果是自家吃，可带尾；
酥鱼冷食比热食好吃，因此一次可多做一些放冰箱里，再吃时不必回锅加热。西湖醉鱼材料：
熏鱼、盐、酱油、一点糖、葱、姜、五香粉、胡椒、薄荷。步骤更是简单:
1、把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片，加入盐，酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天。2、油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟，捞出来就可以吃了。
鱼不能炸时间太长，否则鱼肉会变老变硬。
很好的凉菜，下酒一级。

凉了确实不腥。这是我种的那棵胡椒薄荷，揪了片叶子摆盘用。鲅鱼刺少，吃起来很方便。糟鱼的做法原料：鲜鱼（河鱼，腥味小的鱼，比如河鲈鱼），糟卤
配料：酒，胡椒粉，淀粉
步骤： 1，鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片~用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。2，鱼片腌好后擦干水分~~薄薄拍点干淀粉 3，平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。4，煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味更好~; 观点3：可以与各种能生吃的蔬菜，肉片适口状，如生菜，紫菜，小油菜韭菜等自由搭配加调料现拌急食。注：大菜叶可用手撕小到嘴巴大左右。; 观点4：要拌什么菜呢，具体的才好说啊！

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