- 观点1： 豆腐的原料选材很重要，老豆腐和嫩豆腐冻出来的效果是完全不一样的将豆腐，鸡蛋和肉馅搅拌在一起，放点姜丝和胡萝卜碎，酱油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上锅蒸或炸，美味可口腐口感比较好？我的回答是:做冻豆腐一定要用老豆腐，也是我们平时说的北豆腐，老豆腐比较硬一些，这样便于去冻，嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻的，选好了豆腐以后，接下来再准备去冷冻。
都是纯手工做的豆腐，味道特别的鲜美，没有任何添加剂和防腐剂，真的是原汁原味的豆腐，所以和现在的地方味道差别很大，好多年就没有吃过这样的纯手工豆腐了。冻豆腐味真好，配红烧肉或涮火锅真是想想都流口水。你知道豆腐怎么做成冻豆腐吗？又怎么让冻豆腐筋道还很完整呢？只要你按下面这种方法，保你的冻豆腐好吃又好看。
比较爱吃冻过的豆腐。那时候家院里刚好有个石磨（现在早已经不在了），老妈会把盘子里的豆腐直接放在石磨上。为了防止夜里别人家的猫偷吃，还要盖上桌罩，再压上点东西。豆腐清洗后保鲜膜包好冷藏室冷藏。尽量第二、三天就做了吃，久了就会酸。不担心成本可以取个盆倒入淹过豆腐的纯净水，放两勺盐也可多放几天。
你先把豆腐切一块一块的，跟 块差不多大，然后直接扔冰箱里冻起来就行，吃的时候拿出来用水化开，吃火锅也好吃，冻豆腐炖白菜粉条也香，我们东北经常这么吃就是这么简单，要想口感好你就只能在菜的做法上下功夫了，不过不管你用冻豆腐做什么菜都要记住，冻豆腐化开后一定要把豆腐里的水挤干净，挤的越干净越好，不然做熟后豆腐会很苦的。 - 观点2： 红焖冻豆腐比较好吃，在锅中放入豆腐，再放入酱油、盐，然后加水没过冻豆腐，焖一段时间就可以吃了。
- 观点3： 涮火锅，冻豆腐炖肉，做豆腐汤。冻豆腐涮火锅可真的是一绝，冻豆腐多肉也是非常鲜美的。
- 观点4： 当然是调凉菜吃最美味，可以拍点黄瓜，再放进去一些熟木耳，再加一些香油，盐，鸡精，生抽等，特别的美味。也可以把冻豆腐放麻辣烫里面，味道也不错。
- 观点5： 可以用冻豆腐做白菜豆腐汤。将白菜和冻豆腐在水中煮熟后加入胡椒粉，酱油，咸盐等佐料，方法简单易学，而且汤味浓郁。
- 观点6： 一般冻豆腐是火锅的标配，在锅里从头煮到尾，最后蘸小料吃的非常有嚼劲儿，香极了，冻豆腐和白菜一起炖也是非常好吃的，不放酱油，就是白水炖，提前炝一个锅，然后把白菜炒一下，放一些水，或者有点肉汤炖就更好了，然后把冻豆腐放下去，大火烧开后小火炖一会儿，就可以吃了。
- 观点7： 老豆腐洗干净切成方块放入锅中，煮2分钟捞起来，放入冰箱冷藏一晚上。再拿出来放入锅中煮开，放入凉水中浸泡即可。
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