用牛奶发面蒸馒头好吗

观点1：用牛奶发的馒头很好吃，牛奶富含优质蛋白、富含钙、维生素B、锰、磷、锌等多种营养素，小麦面富含碳水化合物与蛋白质、维生素与多种矿物质，由于小麦粉中赖氨酸的含量少，蛋白质的利用率比较低、加入牛奶就使得蛋白质的利用率增高。营养素更加全面。
牛奶发面馒头的做法：1、450克面粉放入盆中，把50克酵母粉洒入面粉中、加100克白糖，然后搅拌均匀。用500毫升牛奶加至温热备用。

2、用筷子边拌面粉边慢慢加入热牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。经过多次实践，这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适，做出的馒头松软。不同牌子的面粉吸水稍有差异。

3、盖盖子，充分发酵，看，面发得很不错。发好的面在案板上，洒少许面粉揉面排气，分剂子，揉面要有耐心，充分揉好，切开面团切面细腻，这样做出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头，剂子分的不是特别匀，形状吗随自己喜欢，圆的，长条形的，刀切的。
醒面的时间跟温度有立即的关联。酵母菌是一种特异性的食用菌，它最适合生长发育的温度在20-30度，温度太低不活跃性，温度太高（超出45度）就立即把这娇气的食用菌杀掉。并且蒸馒头一般用的全是低糖酵母，揉面的情况下最好是不必让它立即和糖和婴儿奶粉触碰会好点。像如今房间内的温度是20摄氏度，发醇大约需要2个钟头上下。冬季的情况下假如不做独特的升温对策，常常需要置放留宿才可以发醇取得成功。醒面好的标示便是观查面糊的容积，见到面粉发酵到原先1-1.5倍情况下，此刻就大获全胜。留意也不必让面粉发酵过多，发醇过多的面糊特异性不够会塌下去，并且会酸酸的口味也没很好。”

4、也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发“蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了”，馒头生坯明显增大，现在天气热，二次醒发快。要是冬天，家里温度低，要适当延长醒发时间，一定等馒头生坯醒发了再开始蒸，这样才能做出松软的馒头。

5、醒发好的馒头生坯明显增大，凉水上锅，电磁炉1000，定时40分钟开蒸。透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了成功在即、蒸好的馒头非常松软白嫩。; 观点2：你可以加一些牛奶在面粉里，但你还是要用酵母或者老面来发面，不然的话，那个面是发不起来的，加牛奶只能起到馒头里有奶香味罢了。; 观点3：用牛奶发面蒸馒头好，因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质，
馒头的营养价值更高而且奶味香浓。
用牛奶发面蒸馒头做法

用料
普通面粉 400克
牛奶 250克
发酵粉 5克
白糖 15克
做法步骤
把白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌均匀然后静置6分钟左右,将面粉放入盆中，然后加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至糊状。

将和好的面揉光放在盆中，用一块湿毛巾布盖上，放置温暖处进行发酵。
大约1小时左右后，面团发至两倍大，当内部组织呈现蜂窝状时，酵发完成。
发好的面团在案板上用力揉20分钟左右，揉至光滑，最好尽量使面团内部无气泡。
把面条切成长条圆筒然后切成全部一样大小方块，放入蒸锅中，盖上盖子，再酵发20分钟左右。这一步非常重要。

第二次发酵后。蒸馒头比较软，在冷水锅中蒸15分钟后关闭火，但不要立即打开锅，再蒸几分钟后打开盖子。; 观点4：完全可以。这叫做奶香馒头。做法如下：
1. 原料：高筋面500克，鲜（纯）牛奶250克，发酵粉6克、白糖适量。
2. 将发酵粉、白糖和面粉混匀，然后将牛奶慢慢倒进面粉里面，和匀，并揣至“三光"(面光、手光，板或盆光）。
3. 然后饧面至膨胀两倍左右，再揣面搓条，切成馒头坯。
4. 蒸笼刷上油，将馒头坯放蒸笼再饧15分钟。
5. 烧开水，然后大火蒸15分钟左右，即可。
6. 特点：松软可口，奶香四溢，非常好吃，; 观点5：我觉得挺好的，牛奶去蒸馒头的话会比较好吃，而且牛奶的话还可以去喝掉这样子的话也不会浪费。; 观点6：您好！完全可以！牛奶代替水，蒸出来的馒头有牛奶的清香，儿童、老年人都特别喜欢！; 观点7：当然好了，很好吃的，！！！！！; 观点8：用牛奶发面蒸馒头，好吗？用牛奶发面，还需加酵母或少许的白糖，这样发出的面蒸馒头又香又白

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