酸菜鱼怎么烧好吃，不要复制回答，不要接推

观点1：楼主你好，很高兴为你回答问题。
酸菜鱼建议用黑鱼烧，黑鱼相比草鱼刺要少很多，而且肉质也很可口。
做法：配料（酸菜野山椒，黄瓜大白菜）
1，吧鱼片片下来，腌制加少许盐生分鸡蛋清抓匀。
2，下油锅吧鱼片过下油，目的（让鱼片更嫩）
3，超香生姜蒜，锅内放入水（根据自己的口味调节味道，野山椒的多与少决定的鱼的口味。
4，放入鱼骨，先炖个10分钟在加入配料，最后加入鱼片
5，淋油起锅。
祝你成功; 观点2：我以家里实际的做法（煮出来的味道还不错），交流一下“麻辣酸菜鱼”的做法：
1、准备原料及配料：
原料：草鱼（切成鱼头、鱼片）、酸菜（最好是四川的）；
配料：辣椒、花椒、辣椒、盐巴、味精；沾水（用酱油、切碎的蒜苗及姜丝、乳腐、鳌油等混合）；
2、将鱼头及鱼片用盐巴腌约30分钟；
3、将酸菜单独放在锅里炒一下，约1分钟；再将鱼头、鱼片、蒜苗、姜片、辣椒、花椒炒一会，约2-3分钟。
4、把清水放在锅里，用温火（小火）煮约20分钟，再添加适量的盐巴（不要多放，还有沾水呢）、味精。好吃的麻辣酸菜鱼就做成了。
5、接下来的事，就是用沾水，好好品尝了。

注：独家做法，绝无雷同，味道不错！; 观点3：原料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法：
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。; 观点4： 1.将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。——先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑
2.酸菜切小段，姜切片，蒜一半切片一半切碎（切碎的蒜蓉留着最后用），小米辣切碎
3.锅中加适量油，下入花椒、蒜片、姜片，小火炒2-3分钟; 观点5： 1.酸菜鱼最好用草鱼烧菜。
2.鱼洗干净后，加入黄酒，白糖，腌15分钟。
3.拍上干粉，下锅炸挺即可。
4.另起锅，底油炒一下花椒。重庆火锅底料，加酸菜再炒。添开水下鱼。再开改小火。; 观点6：其他的你都知道了，我就不跟你费什么话了。做酸菜鱼时稍许泡椒，如果有条件的话在锅沸后稍放上些甘肃陕西等地方人用紫菜和芹菜做好的浆水菜就更好吃了，只要自己用心做给家人吃，就一定会烧得好吃，我就是这样做的。; 观点7：把炒锅里少放一点油,加大蒜&姜和调料一块炒香
哦,还有花椒
炒香後加入鱼肉
不用放盐的
再炒香,加水,烧沸,就放入锅里开始炖啦
炖到自己认为可以了,加葱花,开锅吃啦
人多可以再买点金针菇啊,香茹啊,什麼青菜啦,边涮边吃
特别是冬天,感觉超好滴,特暖和; 观点8：我是重庆人，对于酸菜鱼，水煮鱼等川菜，我只想说：没有做得正宗与不正宗，只有做得好吃与不好吃！每个人做的方法都不一样的。我跟你说一个最简单的方法：首先把鱼切片放点盐与胡椒粉及生抽加一个鸡蛋清和匀腌制着，把切好的姜，蒜，干红辣椒加上花椒粒，八角，桂皮等你喜欢的佐料全部混杂在一起，多放点油烧热（别烧到冒烟，会把佐料炸糊）把所有佐料全部炸香后盛一半起来备用，然后放入酸菜加大火微炒加水烧沸改小火，几分钟后用捞出酸菜放在大盘子里垫底，然后开大火，滚开时倒入腌制好的鱼片，记住千万别用铲子去搅拌，不然就烂成一锅了！大火煮一分钟左右立即关火，倒入盘子里，再洒上炸好备用的调料，以及葱，香菜啥的，美味就在眼前…; 观点9：去超市买袋做酸菜鱼的料包，推荐白家的（里面有腌鱼包，酸菜包还有调味包）。然后买鱼回来切蝴蝶片，加料酒和腌鱼包的粉一起抓匀腌制15分钟（也可以加入点蛋清，更滑），鱼骨另用。切姜丝，下油锅，然后用下姜丝，翻炒一会就下酸菜包的酸菜翻炒5分钟，加入适量的水烧开，然后放入鱼骨、鱼尾等煮10分钟，然后下鱼片，鱼片不要分开就行不要翻。鱼片熟了之后下调味包，撒葱花，起锅。; 观点10：准备好乌鱼片，酸菜，鸡蛋清，辣椒，生姜，葱，味精，调和油，豆粉，盐，芝麻。制作，先将芝麻下锅炕熟，装到盘里，用油将辣椒炸好备用，用盐豆粉蛋清将鱼片混好，然后将鱼骨放到锅里用油炸一下，放水煮好后放酸菜，在酸菜上面放混好的鱼片，辣椒油，生姜，葱，味精，芝麻，煮好后就可食用了。; 观点11：基本东西你应该会的要点 1. 鱼片不要太薄也不能太厚片的鱼片在 5-8mm 要腌制 10-15分钟酸菜要大火烧滚3分钟以上下入鱼片要用手散开下烧开 2分钟左右起锅在鱼上面放上花椒干辣椒姜蒜五香粉十三香.... 在用油烧至7成热淋到上面即可可以撒少许芝麻香菜; 观点12：我昨天做给家人吃了，感觉还行，步骤如下：买一条草鱼，洗干净后垛块，用盐，料酒，一点生粉，半个鸡蛋清，生姜，大蒜，腌好，然后把酸菜洗好切碎，放油，放辣椒，花椒，加点盐炒三四分钟，炒熟后用碗盛起来，再洗锅，放油，然后油开后放生姜（切记一定要放生姜，这样鱼不沾锅），然后再放鱼两边都稍微炸一下，把准备好的酸菜放进去，然后加水，没有烧开时就不要搅拌，等开了一会再放入豆腐，豆腐入味了可以放点红薯粉（事先泡好的），然后再煮一会就可以吃了。; 观点13：酸菜要选好。

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