蒜苗猪肉饺子馅的做法

观点1：家常做法，正宗蒜苗馅饺子怎么做

主料：蒜苗100g、猪肉馅250g、面粉700g。
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量。
做法步骤：
1、将蒜苗切碎和绞好的肉馅倒入盆中，加盐、姜末、花椒面，在锅中将一勺油烧开，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。馅和好待用。

2、用面粉和成面团，饧大约10

3、将面团揪成适当大小的面剂子，按扁。

4、将面剂子擀成面皮。

5、拿一个面皮，将蒜苗肉馅打入面皮中。

6、将皮往中间捏紧，饺子就包好了。

7、包的饺子放在盖帘上，准备下锅。

8、在锅中加半锅水，水开后倒入包好的饺子。

9、将电磁炉调大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可。

10、用漏勺将饺子捞出，新鲜的饺子就出锅咯。

扩展资料：
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食; 观点2：蒜台饺子做法一
食物：蒜台、生猪肉、酱油、生抽酱油、食用油、芝麻油、盐、小麦面粉、冷水
作法
1、把温开水倒进小麦面粉中，合成面糊，放到一旁发饧。
2、生猪肉清洗，剁碎肉靡，添加盐、生抽酱油、酱油，搅拌均匀，腌渍15分钟。
3、蒜台掐掉小尾巴，洗干净放进开水中焯烫至酸软，捞起来。
4、把蒜台放进饺子馅中搅拌均匀，加入少量的盐、芝麻油，翻拌。
5、把合好的面糊搓发展条，分为小剂子，用擀面棍擀成饺皮。
6、水饺包好后，入锅煮开，就可以。
蒜台饺子做法二
先把面合好和细致，装进薄膜袋松驰着，一会儿就很好用了。
把肉剁碎肉靡，准备好蒜台。
肉靡中添加少量盐、生抽老抽，翻拌后腌渍十几分钟，那样进味入色。
蒜台择去尾巴，清洗，焯烫至稍微酸软后捞出来。焯烫时不软，会丧失口味。
把蒜台剁碎，放入肉馅儿中。另外把食用油烧开放凉预留。
倒进放凉的食用油，加入少量芝麻油和盐，翻拌，蒜台生猪肉的饺子馅儿就拌好啦。
合好的水饺面糊也饧(xing)好啦，分为小剂子，擀改成正中间稍厚边沿稍薄的饺皮儿，把水饺逐一包好入锅煮开就可以。

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